Carpaccio z tuńczyka z oliwą bazyliową. Danie polecane przez Mirosława Ciołaka, szefa kuchni hotelu Tęczowy Młyn w Kielcach.
SKŁADNIKI NA 1 PORCJĘ:
100 g tuńczyka
10 g pieprzu czarnego
30 g sałaty rucoli
20 g suszonych pomidorów
30 ml oliwy bazyliowej
5 g kremu balsamico
WYKONANIE:
Tuńczyka sypiemy pieprzem, zostawiamy na 5, 6 godzin. Następnie zawijamy w rulon w folię i wkładamy do lodówki na 4 godziny. Zmrożone carpaccio kroimy na cienkie plastry i skrapiamy oliwą bazyliową. Do liści rucoli dodajemy suszone pomidory i sałatę skrapiamy kremem balsamico. Układamy na talerzu. Dla podniesienia walorów smakowych dodajemy kuleczki z białego melona.
Carpaccio ze śledzia
Carpaccio ze śledzia z bukietem sałat. Danie polecane przez Konrada Marcisza, szefa kuchni restauracji Patio w Kielcach.
SKŁADNIKI NA 4 PORCJE:
400 g fileta śledzia
mix sałat (rucola, lodowa, roszponka, rzymska, cykoria)
świeże kiełki soi
pomidory koktajlowe, cebulka konserwowa
1 jajko, parmezan, sos winegret
marynata: 4 łyżki oliwy z oliwek, 2 ząbki czosnku, bazylia świeża, pieprz kolorowy, musztarda francuska
WYKONANIE:
Fileta marynujemy, zostawiamy na 24 godziny. Następnie kroimy w plasterki, układamy na talerzu. Parmezan topimy na patelni i formujemy z niego na szklance koszyczek. Do środka wrzucamy wymieszane sałaty z jajkiem i sosem winegret.
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
