Dietetyczne święta? To możliwe! Zobacz przepisy

Pierniczki całuski

Składniki: 50 dekagramów mąki pszennej, 5 dekagramów cukru, 1/2 szklanki miodu, 2 jajka, 1 łyżka masła, 1 łyżeczka przyprawy korzennej do piernika, 1/2 łyżeczki sody.

Przygotowanie: W rondelku rozpuścić miód z cukrem. Mąkę z sodą i przyprawą korzenną przesiać na stolnicę, zrobić niewielki dołek, wlać miód i mieszać nożem. Następnie dodać miękkie masło i jedno jajko, po czym zagnieść ciasto. Wyrabiać długo i energicznie, aby ciasto nabrało powietrza. Ciasto wałkować porcjami, a resztę trzymać pod ściereczką, aby nie wyschło. Z rozwałkowanej masy wykrawać foremkami ciasteczka, układać na natłuszczonej blasze, smarować rozmąconym jajkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 160 stopni Celsjusza przez około 15-20 minut - w tym czasie pierniczki powinny ładnie wyrosnąć. Ciepłe zdejmować z blachy na tacę, przestudzić i przełożyć do zamkniętego pojemnika, aby skruszały.

Barszcz wigilijny

Składniki:1,5 kilograma buraków ćwikłowych, 2 kromki chleba razowego, 3-4 ząbki czosnku, 4 głowy karpia (oczyszczone, bez oczu), włoszczyzna (marchewka, pietruszka seler, por), 10 dekagramów suszonych borowików, ziele angielskie(5-6), liść laurowy(2-3), sok z cytryny, pieprz i sól.

Przygotowanie: Zakwas buraczany - Buraki umyć, obrać i pokroić w grube plastry. Ułożyć w naczyniu kamionkowym lub szklanym i zalać przegotowaną, letnią wodą. Dodać obrany czosnek i kromki chleba. Naczynie nakryć gazą i odstawić na 5-6 dni w ciepłe miejsce. Po ukiszeniu usunąć pianę z powierzchni, a barszcz przecedzić przez sito. Można go przechowywać w szczelnie zakręconych słoikach do kilku tygodni. Barszcz - Włoszczyznę, głowy karpia i grzyby zalać 3 litrami wody, dodać ziele angielskie i liść laurowy, ugotować wywar. Do przecedzonego wywaru dodać ¾ litra zakwasu buraczanego, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Przed podaniem podgrzać, pilnując, aby się nie zagotował.