Japoński przysmak z rybą i warzywami z Sushi Nigiri

[galeria_glowna]
Składniki dla 2 osób (10 sztuk):
sushi:10 dag krótkoziarnistego, klejącego się ryżu do sushi, 1 płat nori (glon morski), 2 liście sałaty lodowej, 10 dag surowego łososia, 1/3 czerwonej papryki, 1/3 ogórka, ½ awokado, 20 g serka naturalnego Philadelphia, zielony chrzan wasali; sos do ryżu: 3 łyżki octu ryżowego, 2 łyżeczki cukru, mała szczypta soli; dodatki: marynowany imbir, sos sojowy; ostry nóż bez ząbków

1. Ryż płuczemy kilka razy pod bieżącą wodą ciągle mieszając, aż woda będzie przejrzysta. Po wypłukaniu przekładamy do garnka, nalewamy wodę w proporcji mniej więcej 1:1.2 (ryż : woda) i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem około 15 minut do odparowania wody, często mieszając. Ryż po ugotowaniu zostawiamy na 15 minut w garnku pod przykryciem. W tym czasie przygotowujemy sos. Ocet ryżowy, cukier i odrobinę soli mieszamy w rondelku i podgrzewamy na malutkim ogniu aż do rozpuszczenia. Dodajemy do ugotowanego ryżu i delikatnie mieszamy. Przekładamy ryż najlepiej do drewnianej miski i zostawiamy pod przykryciem do ostygnięcia. Gdy ryż się studzi, paprykę, ogórka i awokado kroimy na długie paski. Liście sałaty rwiemy na paski. Łososia kroimy na dość wąskie kawałki.

2. Płat nori kładziemy na owiniętej w folię spożywczą macie bambusowej. Ostudzony ryż układamy równomiernie na nori. Powinna to być jak najcieńsza warstwa. Najwygodniej ryż rozkładać w jednorazowych rękawiczkach, dzięki czemu nie będzie się przyklejał do rąk. Jeśli układamy go bez rękawiczek musimy często myć ręce. Ryżu nie układamy na całej powierzchni nori - z brzegu powinna zostać zakładka o szerokości około 2,5 cm.

3. Następnie układamy poszczególne składniki. Najpierw ryż smarujemy przez środek niewielką ilością chrzanu wasbi, a na nim rozsmarowujmy sporą warstwę serka naturalnego. Na całej długości ryżu równomiernie układamy jeden obok drugiego kawałki łososia, dodajemy paprykę, ogórka, podarte liście sałaty lodowej oraz awokado.

4. Zakładkę nori smarujemy odrobiną wody lub marynaty z imbiru, aby brzeg się skleił. Przy pomocy maty bambusowej zwijamy rolkę sushi. Musi być ona mocno ściśnięta, żeby poszczególne kawałki się nie rozpadły. Zwiniętą rolkę kroimy ostrym nożem bez ząbków na kawałki grubości około 1 cm. Nóż moczymy co chwilę w wodzie, by nie przyklejał się do niego ryż. Całość układamy na talerzu i podajemy z jasnym sosem sojowym.

Dobra rada:
Ryż musimy dobrze wystudzić zanim zaczniemy układać go na nori. Bambusową matę, która służy do zwijania sushi, owijamy folią kuchenną. Dzięki temu sushi nie będzie się przyklejało.