Aromatyczny kurczak w orientalnej odsłonie z kieleckiej restauracji Piramida

[galeria_glowna]
Składniki na 2 porcje:
shoarma: 0,5 kg mięsa drobiowego, 25 g słodkiej papryki, 5 g papryki ostrej, 15 g suszonego oregano, 100 g koncentratu pomidorowego, 2 ząbki czosnku, 1 natka pietruszki, sól i pieprz do smaku, oliwa do smażenia; ryż z warzywami: 150 g ryżu, 0,5 l wody, 200 g marchwi z groszkiem i kukurydzą, przyprawa maggi, drobiowa kostka rosołowa; ryż żółty: 150 g ryżu, 20 g kurkumy, 0,5 l wody, przyprawa maggi, drobiowa kostka rosołowa; surówka: 0,5 kg marchwi, 3 jabłka, 200 ml soku z cytryny, 20 g cukru; chlebek pita: 200 g mąki, 15 g drożdży, 5 g cukru, 5 g soli, 200 ml mleka, 200 ml wody

1. Mięso drobiowe kroimy w dość dużą kostkę. Natkę pietruszki siekamy, dodajemy do kurczaka razem z papryką i dokładnie mieszamy. Przez praskę przeciskamy 2 ząbki czosnku i dodajemy do mięsa. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy i podsmażamy całość podsmażamy przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodajemy koncentrat pomidorowy oraz oregano, mieszamy i podsmażamy jeszcze 5 minut na niewielkim ogniu.

2. Połowę ryżu gotujemy 20 minut w wodzie z dodatkiem przyprawy maggi i kostką rosołową, dodając do niego pokrojoną w kostkę marchew i groszek oraz odrobinę kukurydzy. Resztę ryżu przygotowujemy w drugim garnku, również z rozpuszczoną kostką rosołową i maggi, pod koniec gotowania dodając 20 g kurkumy, która zabarwi ryż na żółto.

3. Do shoarmy przygotowujemy surówkę. Marchew myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Umyte jabłka obieramy i również trzemy na grubych oczkach tarki. Wszystko mieszamy i dodajemy 200 ml soku z cytryny oraz 20 g cukru. Jeszcze raz mieszamy i odstawiamy na chwilę, aby smaki się przeszły. Danie możemy też uzupełnić innymi surówkami, na przykład z buraków lub białej kapusty.

4. Przed przygotowaniem shoarmy robimy chlebki pita. Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie. Mąkę wsypujemy do dużej miski, dodajemy pozostałe składniki, wlewamy drożdże i wyrabiamy miękkie, elastyczne ciasto, które zostawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia. Ciasto dzielimy na 4 części i wyrabiamy z niego okrągłe placuszki. Pieczemy przez 7-8 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 250 stopni Celsjusza.

Dobra rada:
Ryż do shoarmy można uformować w dowolne kształty przy pomocy na przykład filiżanki. Dół wypełniamy ryżem z warzywami, a na wierzch dodajemy żółty ryż. Delikatnie go ugniatamy, równamy wierzch i układamy na talerzu.