Na grilla możemy położyć każde mięso. Ważne, by było świeże, a nie mrożone. Najlepiej sprawdzają się takie mięsa, które mają przerosty tłuszczu o tak zwanej marmurkowatej strukturze, czyli wieprzowina, jagnięcina, wołowina. Podczas grillowania tłuszcz powoli się roztapia, powodując, że mięso staje się delikatne i kruche. Trzeba też uważać, aby wytapiający się tłuszcz nie trafiał bezpośrednio na żar grilla, bo paląc się, okopca mięso niepożądanymi związkami. Grillować można też mięso drobiowe - kurczaka i kaczkę.
Wołowina, jagnięcina i dziczyzna na grill powinny mieć od 2 do 4 cm grubości. Wtedy, w zależności od naszych upodobań, steki pozostają soczyste, a nawet lekko krwiste. Z kolei wieprzowina nie powinna być grubsza niż 1,5 cm, bo to mięso powinno być dobrze wysmażone. Podobnie jest z kurczakiem.
Jak przygotować?
Mięso przed grillowaniem marynujemy. Tłuste, ciężkie mięsa wymagają intensywnych przypraw, które nadadzą im smak, i korzystnie wpłyną na trawienie. Do wielu gatunków pasuje sok z cytryny, musztarda, ocet balsamiczny, jogurt czy czerwone wino. Taka marynata może spowodować, że struktura mięsa będzie krucha, a smak dużo lepszy.
Wieprzowinę najlepiej marynować w musztardzie, ziołach i czosnku. Jagnięcinę warto skropić odrobiną octu balsamiczne-go lub oprószyć kuminem i kolendrą. Natomiast do kurczaka warto dodać jogurt naturalny z cytryną i ziołami oraz trochę świeżego tymianku, co nada mięsu lekkiego świeżego smaku. Jeśli grillujemy dziczyznę, warto do zamarynowania użyć czerwonego wina i przypraw takich jak jałowiec i rozmaryn. Mięsa warto też łączyć z suszonymi słodkawymi owocami.
Kiełbasa na grillu
Tradycyjny grill nie może obyć się bez kiełbasy. Warto wypróbować do grillowania białą kiełbasę lub kiełbasy z papryką, na przykład węgierskie lub hiszpańskie chorizo. Wybierając kiełbasę na grill najlepiej szukać takiej, która ma w sobie duże kawałki mięsa. Może być też doprawiona czosnkiem czy majerankiem. Unikajmy raczej podsuszanych kiełbas, które po grillowaniu nie smakują najlepiej.
O tym pamiętaj!
Do grillowania nie należy używać sztucznych podpałek, bo nadają one potrawom nieprzyjemny smak. Trzeba również pamiętać, aby nasze produkty nie leżały zbyt długo na powietrzu, szczególnie, gdy jest ciepło.
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
