Łosoś na kołderce szpinakowej z makaronem i warzywami z kieleckiej restauracji Patio

[galeria_glowna]
Składniki na 5 porcji:
750 gramów łososia bez skóry, 250 mililitrów oleju, 125 gramów masła, 100 gramów cytryny, mały pęczek koperku, 500 gramów kolorowej papryki, 500 gramów cukinii, 350 gramów makaronu tagliatelle, 250 mililitrów oliwy, sól morska, kolorowy pieprz gruboziarnisty; sos: 250 gramów rozdrobnionego szpinaku, 100 gramów cebuli, 100 gramów żółtego sera, kilka ząbków czosnku, 250 mililitrów śmietany 18-procentowej, sól, pieprz, 100 mililitrów oliwy

Sposób przygotowania:

1. Łososia dokładnie myjemy i osuszamy. Marynujemy go w przyprawach i cytrynie i odstawiamy na kwadrans. Po tym czasie rybę posypujemy z wierzchu kolorowym pieprzem. Na patelni lekko rozgrzewamy masło i podsmażamy łososia. Filety razem z sosem maślanym, cytryną i posiekanym koperkiem przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy około 15 minut w temperaturze 170 stopni.

2. Papryki i cukinie myjemy pod bieżącą wodą. Cukinie kroimy wzdłuż na cienkie plastry, a papryki na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i podsmażamy warzywa przez około 5 minut. Doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy od czasu do czasu.

3. Makaron tagliatelle gotujemy według instrukcji na opakowaniu w dużej ilości osolonej wody aż będzie al dente. Gotowy makaron odcedzamy, ale nie przelewamy zimną wodą. W międzyczasie siekamy drobno cebulę i rozgniatamy ząbki czosnku. Na patelni rozgrzewamy oliwę i przez chwilę odsmażamy na niej posiekane warzywa.

4. Gdy cebula się zeszkli dodajemy na patelnię szpinak, mieszamy i podduszamy razem przez 3-4 minuty. Następnie dolewamy do sosu śmietanę, dodajemy starty ser i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podsmażamy razem jeszcze chwilę mieszając. Filet z łososia układamy na sosie szpinakowym. Z pasków cukinii formujemy rolki i wkładamy w nie kawałki papryki. Obok układamy makaron.

Dobra rada:
Łososia wystarczy dokładnie zamarynować na 15 minut przed przygotowaniem, bo mięso szybko przyjmie aromat. Doprawiamy go solą i pieprzem i skrapiamy cytryną.