Nasza Loteria SR - pasek na kartach artykułów

Grzegorz Łapanowski, kucharz znany z programu "Top Chef" odkrywa nietypowe warzywa

Redakcja
Grzegorz Łapanowski
Grzegorz Łapanowski internet
Topinambur, jarmuż czy skorzonera, to warzywa, których rzadko używa się w naszej kuchni. Warto je odkryć, żeby poznać nowe smaki i wzbogacić potrawy w składniki posiadające doskonałe walory odżywcze. Grzegorz Łapanowski, znany kucharz i dziennikarz kulinarny, przedstawia przykładowe przepisy z nietypowymi warzywami.

SAŁATKA ZE SKORZONERY Z MARYNOWANYMI GRZYBAMI

Sałatka ze skorzonery

Sałatka ze skorzonery

Składniki:
- garść skorzonery ok. 10 korzonków
- kilka marynowanych borowików lub podgrzybków
- kilka suszonych pomidorów
- 1 cebula
- łyżka majonezu
- 4 łyżki koziego jogurtu
- ząbek czosnku
- kilka gałązek natki pietruszki
- łyżeczka dobrej oliwy
- sos sojowy Kikkoman
- TABASCO® garlic
- czarny pieprz
- płatki migdałów do posypania

Wykonanie:
Wyszorowaną skorzonerę gotujemy al dente około 10 minut, najlepiej w wodzie z solą, cukrem, odrobiną mleka i masła. Kroimy ją w dwucentymetrowe kawałki i skrapiamy cytryną. Cebulę siekamy w drobną kostkę, kroimy natkę. Borowiki i suszone pomidory dzielimy na drobne części. Składniki mieszamy. Dodajemy jogurt, majonez, oliwę i sos sojowy do smaku . Przed podaniem posypujemy prażonymi migdałami i dla dodania ostrości skrapiamy kilkoma kroplami TABASCO® garlic. Możemy także przygotować chrupki ze skorzonery i ułożyć je na wierzchu potrawy. Obieraczką do warzyw strugamy cienkie paski skorzonery. Smażymy je w głębokim oleju i osuszamy. Dobrym dodatkiem do sałatki będą także grzanki czosnkowe.

KREM Z TOPINAMBURA

Krem z topinabura

Krem z topinabura

Składniki:
- 2 łyżki klarowanego masła
- 600 g bulw topinambura
- 2 szklanki wywaru warzywnego lub mleka
- 150 ml słodkiej śmietanki
- 1-2 ziemniaki (opcjonalnie)
- sos sojowy Kikkoman
- gałka muszkatołowa
- prażone orzechy laskowe
- kiełki ciecierzycy
- dobra oliwa
- TABASCO® green

Wykonanie:
Obrany i pokrojony topinambur szklimy na maśle, opcjonalnie razem z ziemniakami. Po ok. 5 minutach podlewamy gorącym wywarem lub mlekiem i gotujemy do miękkości. Miksujemy na gładki krem. Dodajemy śmietankę, doprawiamy gałką muszkatołową i kilkoma kroplami sosu sojowego. Podajemy z prażonymi orzechami laskowymi, kiełkami ciecierzycy i oliwą. Aby nadać ostrości skrapiamy TABASCO® Green.

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Dołącz do nas na X!

Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.

Obserwuj nas na X!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!
Wróć na echodnia.eu Echo Dnia Świętokrzyskie