Nasza Loteria SR - pasek na kartach artykułów

Już czas na nowalijki! Sprawdź, po które można sięgać bez obaw i jak je przygotować!

Elżbieta ŚWIĘCKA
Nowalijki dostarcza nam mnóstwo witamin i składników mineralnych. Najlepiej jeść je na surowo, ale odpowiednio przyrządzone również zachowają swoje właściwości.
Nowalijki dostarcza nam mnóstwo witamin i składników mineralnych. Najlepiej jeść je na surowo, ale odpowiednio przyrządzone również zachowają swoje właściwości. Candy/cc/Flickr.com
Choć praktycznie przez cały rok mamy w sklepach świeżą rzodkiewkę, ogórki czy pomidory, z niecierpliwością czekamy na te pierwsze wiosenne warzywa, które zawierają dużo witamin i pierwiastków. W sklepach i na straganach z każdym dniem ich przybywa, ale nie zawsze okazałe rzodkiewki czy sałata będą zdrowe.
Balkon lub okienny parapet to idealne miejsca na domową hodowlę. Nie wymaga ona dużych nakładów, a mamy pewność, że wyhodowane przez nas warzywa będą

Balkon lub okienny parapet to idealne miejsca na domową hodowlę. Nie wymaga ona dużych nakładów, a mamy pewność, że wyhodowane przez nas warzywa będą zdrowe. Obok popularnych ziół, takich jak bazylia, mięta czy kolendra, w doniczkach, ustawionych tak, by rośliny miały dostęp do światła, możemy z powodzeniem posadzić na przykład cebulę, pietruszkę czy szczypiorek.

Warto też uprawiać bogate w witaminy i związki mineralne kiełki soi, lucerny, czy rzeżuchy. Tę warto mieć pod ręka przez cały rok, nie tylko podczas Wielkanocy. Rzeżucha zawiera dużo jodu i wieków wykorzystywana była jako środek moczopędny oraz poprawiający stan skóry, paznokci i włosów.

Balkon lub okienny parapet to idealne miejsca na domową hodowlę. Nie wymaga ona dużych nakładów, a mamy pewność, że wyhodowane przez nas warzywa będą zdrowe. Obok popularnych ziół, takich jak bazylia, mięta czy kolendra, w doniczkach, ustawionych tak, by rośliny miały dostęp do światła, możemy z powodzeniem posadzić na przykład cebulę, pietruszkę czy szczypiorek.

Warto też uprawiać bogate w witaminy i związki mineralne kiełki soi, lucerny, czy rzeżuchy. Tę warto mieć pod ręka przez cały rok, nie tylko podczas Wielkanocy. Rzeżucha zawiera dużo jodu i wieków wykorzystywana była jako środek moczopędny oraz poprawiający stan skóry, paznokci i włosów.

Wokół nowalijek od dłuższego czasu toczy się zażarta dyskusja. Uprawiane w szklarniach i nieumiejętnie nawożone mogły zawierać szkodliwe dla człowieka azotyny. Teraz normy i rygory sanitarne są bardzo surowe i mocno ograniczają używanie chemicznych środków wspomagających wzrost.

Prawdziwe nowalijki pochodzą z upraw gruntowych. Dojrzewają pod osłonami, ale w ciepłe dni osłony są zdejmowane i wygrzewają się w słońcu. Zawdzięczają mu nie tylko bogactwo smaku, ale i cenne składniki odżywcze. Warzywa szklarniowe są nawożone, doświetlane, dogrzewane albo produkowane nie w glebie, tylko hydroponicznie. Co ważne, prawo określa dopuszczalne dawki nawozów i środków ochrony roślin oraz okresy karencji.

Z dobrego źródła

W nowalijki najlepiej zaopatrywać się w sklepach z żywnością ekologiczną, gdzie możemy zażądać certyfikatu potwierdzającego, że faktycznie zostały uprawiane bez nawozów sztucznych. Jeszcze lepiej - u znajomego działkowca lub zaprzyjaźnionego sprzedawcy w osiedlowym warzywniaku.

Unikajmy kupowania nowalijek z nieznanego źródła, na przykład w supermarketach czy od ulicznych sprzedawców. Na warzywach wystawionych na straganach przy ruchliwych ulicach gromadzi się dodatkowa "porcja" ołowiu i kadmu.

Nie sięgajmy też po wyjątkowo wybujałe okazy. Jeśli są nienaturalnie duże, były prawdopodobnie bardzo intensywnie nawożone. Bezpieczniej jest wybierać warzywa mniejsze, bo na pewno zawierają mniej chemicznych dodatków. Przyjrzyjmy się też, czy liście, łodygi i bulwy warzyw są jędrne i twarde, w mocnym kolorze.

Przygotowujemy młode warzywa

Dietetycy zalecają, by codziennie zjadać co najmniej pół kilograma warzyw i owoców. Najlepiej podzielone na 5 porcji - od śniadania do kolacji. Najzdrowsze są surowe nowalijki, do chrupania lub jako dodatek do sałatek i kanapek. Jeśli chcemy je ugotować, to najlepiej na parze lub zalewając niewielką ilością wrzącej wody i krótko gotując, aby nie straciły wartości odżywczych. Szybko też przygotujemy je w kuchence mikrofalowej. W kilka minut są gotowe, zachowując cenne składniki, jędrność i kolor.

Bardzo ważne jest dokładne mycie warzyw pod bieżącą wodą. Usuwamy w ten sposób większość szkodliwych substancji osadzonych na ich powierzchni. Rzodkiewki płuczemy kilkakrotnie i zostawiamy w wodzie, nawet na kilka minut.

Warto wiedzieć, że wartość odżywcza nowalijek odbiega nieco od wartości warzyw gruntowych. Do nowalijek, które mogą zawierać najwięcej azotanów należą szpinak, sałata, młoda marchew. W miarę wzrostu marchwi poziom azotanów w jej korzeniu się obniża. Przygotowując warzywa do dalszej obróbki pamiętajmy, by usunąć fragment, gdzie znajduje się nasada łodygi - to tu gromadzi się najwięcej chemicznych substancji. Nie przechowujmy też warzyw w plastikowych workach.

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Dołącz do nas na X!

Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.

Obserwuj nas na X!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!
Wróć na echodnia.eu Echo Dnia Świętokrzyskie