Składniki na 4 porcje:
600 gramów karczku, 4 dojrzałe pomidory, 8 ziemniaków, oliwa, sól, pieprz, zioła prowansalskie, masło; sos: 150 gramów świeżego szpinaku, sok z 1 cytryny, gałązka kolendry, kilka listków bazylii, oliwa, odrobina orzeszków piniowych, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka musztardy, sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
1. Umyty i osuszony karczek kroimy na cztery równe plastry i, jeśli mamy taką możliwość, marynujemy dzień wcześniej, smarując mięso z obu stron oliwą i doprawiając solą i pieprzem. Tak przygotowane mięso smażymy na mocno rozgrzanym grillu lub patelni grillowej po około 8 minut z każdej strony.
2. Dokładnie umyte pomidory kroimy na pół, układamy na blaszce lub w naczyniu żaroodpornym, smarujemy oliwą i doprawiamy do smaku ziołami prowansalskimi oraz solą i pieprzem. Tak przygotowane zapiekamy przez około 45 minut w temperaturze 200 stopni. Połówki pomidorów możemy też zgrillować.
3. Wybieramy po dwa niezbyt duże i równe ziemniaki na osobę. Dokładnie myjemy je pod bieżąca wodą i oczyszczamy. Gotujemy w całości i odcedzamy. Następnie przekrajamy je na połówki i podsmażamy chwilę na rozgrzanym maśle. Można dodać odrobinę czosnku przeciśniętego przez praskę.
4. Umyte i osuszone liście szpinaku wkładamy do blendera, dodajemy sok z cytryny, kolendrę, obrany ząbek czosnku, musztardę i orzeszki piniowe. Całość blendujemy stopniowo dodając oliwę, aż uzyskamy gładką masę. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Do pesto można też dodać kilka listków świeżej bazylii.
Dobra rada:
Szpinakowego pesto można przygotować więcej i przechowywać w zamkniętym słoiczku w lodówce. Aby nie straciło koloru trzeba z wierzchu polać je odrobiną oliwy.
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?