Zakład Ristobar-Catering jest spółką kilku osób. Jednym z nich jest Włoch Carlo Auriemma, który przed sześcioma laty założył pizzerię w Jubilacie. Jak widać, rozwija skrzydła, bo teraz ze współpracownikami wziął się za produkcję serów podpuszczkowych.
OD ROLNIKÓW
- To jest niewielka produkcja. Wytwarzamy sery podpuszczkowe na swoje potrzeby i dla innych pizzerii. Mleko bierzemy od rolników z gminy Krzeszów - mówi nam jedna z kobiet, poznanych na stoisku w Miejskim Domu Kultury, gdzie w niedzielę prezentowali się miejscowi właściciele pizzerii.
Jak powstaje ser podpuszczkowy? Do podgrzanego mleka dodaje się podpuszczkę naturalną lub syntetyczną (podpuszczka to enzym trawienny, który znajduje się w dużych ilościach w śluzówce żołądka cielęcego). Tworzy się skrzep, który po odlaniu serwatki dojrzewa. W Ristobar-Catering dodają jeszcze sól morską sprowadzaną z Włoch. Są różne typy serów podpuszczkowych. Mozarella powstaje z sera typu bałkańskiego, to łagodny w smaku i zapachu ser, wytwarzany z masy serowej uprzednio sparzonej.
SER Z PIEMONTU
W Łazowie produkują mozzarellę kulki (używana do sałatek) i do pizzy oraz delikatny ser ricotta. Także rodzaj sera nazywany tomino - biały i smakowe z rukolą, mieszankami ziół czy chilli. To typowy ser miękki, świeży (dojrzewa tylko 2-3 dni), pochodzi z regionu Piemont we Włoszech. Często bywa zalany olejem co dodaje mu smaku i przede wszystkim przedłuża żywotność.
Niezwykłe jest to, że tak świeże sery można kupić natychmiast po wyprodukowaniu, a nie leżące tygodniami w supermarketach. Są pakowane w folię z odessanym powietrzem, co gwarantuje świeżość przez dłuższy czas.
SPRAWDŹ najświeższe wiadomości z powiatu STALOWOWOLSKIEGO
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
