Cieciorka - złote ziarna pełne smaku

Do niedawna uważana za przysmak wegetarian i wegan, teraz święci triumfy nie tylko jako wartościowy zamiennik mięsa, ale także składnik diety każdego, kto dba o zdrowie. Cieciorka, ciecierzyca, groch włoski - nazw tej rośliny jest wiele, podobnie jak wiele dobrego może ona przynieść naszemu zdrowiu.

Lekko pomarańczowe ziarna swoim kształtem nie przypominają ziaren grochu, smak także jest inny od "klasycznych" roślin strączkowych. Można określić go jako nieco słodkawy i delikatny z orzechową nutą. Dlatego właśnie cieciorka sprawdza się jako składnik dań na ciepło i zimno, a także jako podstawa sałatek czy przekąsek. Jest także składnikiem tak popularnej nie tylko na Bliskim Wschodzie, ale także na Starym Kontynencie pasty humus czy kotlecików zwanych falafel.

Nieoceniona dla zdrowia

Cieciorka wpływa także na nasze zdrowie i kondycję, ponieważ zawiera mnóstwo cennych składników odżywczych, mikroelementów oraz witamin, takich jak żelazo, magnez, witaminy z grupy B, cynk, potas czy fosfor. Dodatkowo jest źródłem błonnika pokarmowego, aminokwasów, przypominających te, zawarte w białku zwierzęcym oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych. Dobroczynne właściwości posiadają zarówno ziarna, jak i liście cieciorki, z których przygotowuje się napary.

Ciecierzyca jest bogata w błonnik pokarmowy, a wysoka jego zawartość chroni przed nowotworami jelita grubego, wspomaga trawienie oraz obniża poziom glukozy we krwi, co jest szczególnie ważne dla osób chorych na cukrzycę. Dodatkowo zawarty w cieciorce kwas linolowy i oleinowy wspomagają funkcjonowanie żołądka, trzustki i śledziony, a liczne makro- i mikroelementy korzystnie wpływają na stan skóry, włosów i paznokci oraz podnoszą odporność organizmu. Ugotowane ziarna cieciorki polecane są przez niektórych lekarzy jako naturalny środek zwiększający płodność. Roślinie tej przypisuje się właściwości pobudzające, które czynią z niej klasyczny afrodyzjak!

Jak przygotować

Podobnie jak większość warzyw strączkowych, także i cieciorkę należy moczyć przed przygotowaniem około 10 godzin w zimnej wodzie. Po tym czasie gotuje się ją przez jedną do dwóch godzin. Do gotowania można użyć także szybkowara, wtedy cieciorka będzie gotowa w około 30 minut i dodatkowo zachowa większą ilość witamin. Smakuje doskonale z tradycyjnymi przyprawami jak pietruszka czy tymianek, ale równie dobrze komponuje się z nieco bardziej egzotycznymi dodatkami jak curry, kurkuma, cynamon czy gałka muszkatołowa. Na tych, którzy nie mają czasu lub możliwości, aby samodzielnie przygotować cieciorkę, w sklepach czekają gotowe dania, na przykład cieciorka w sosie pomidorowym. Bardzo wygodna w zastosowaniu jest też cieciorka w zalewie, którą wystarczy osączyć i od razu można użyć