L'amore Ristorante w Kielcach poleca włoskie klasyczne makarony we współczesnej odsłonie [PRZEPISY]

Cannelloni picante z wołowiną.
(fot. Dawid Łukasik)

Skąd w nas taka miłość do makaronu? - Niewiele jest innych tak uniwersalnych produktów, które możemy przyrządzić na mnóstwo sposobów. My jednak chcemy zaproponować makarony w nieco innym wydaniu niż tradycyjne - mówi Kamil Waldon, współwłaściciel L'amore Ristorante. - Najważniejsze, to naturalne, świeże składniki. Nasze dania zawsze przygotowujemy od podstaw, korzystając z oryginalnych włoskich produktów oraz oferty lokalnych producentów warzyw i owoców oraz hodowców. Makaron można przygotować w domu samodzielnie, tak jak my to robimy w naszym lokalu. Ma niepowtarzalny smak i trudniej go rozgotować - podkreśla nasz rozmówca.

Ale klasykę warto też unowocześniać, bo dzięki temu możemy uzyskać niepowtarzalny smak.

- Postanowiliśmy zupełnie odmienić te dodskonale wszystkim znane dania. Dlatego w menu znalazły się zapiekane makarony. Nie są one z typowymi farszami, jak na przykład do tradycyjnej lazanii. Wyśmienicie smakuje choćby makaron zapiekany z sosem alla carbonara z kurczakiem. Do tego aromatyczny włoski ser oraz inne oryginalne dodatki. Na niepowtarzalny smak wpływ ma również to, że nasze dania pieczone są w piecu opalanym drewnem - opowiada Kamil Waldon.

Cannelloni picante

Lasagne alla pollo carbonara.
(fot. Dawid Łukasik)

Składniki na 4 porcje: 500 g wołowiny, 2 czerwone cebule, 3 ząbki czosnku, puszka pomidorów pelati, 100 ml czerwonego wina wytrawnego, garść rukoli, chili, zioła, 18 rurek cannelloni; beszamel: 4 łyżki masła, 3 łyżki mąki, 650 ml mleka, sól, gałka muszkatołowa.

Sposób przygotowania: Mięso mielimy i podsmażamy. Gdy będzie sypkie, dodajemy posiekane cebulę, czosnek i świeże chili. Podlewamy winem i dusimy do miękkości, doprawiając do smaku. W garnku roztapiamy masło, dodajemy mąkę i, ciągle mieszając, smażymy 2 minuty na małym ogniu. Stopniowo wlewamy mleko cały czas mieszając, aż zgęstnieje i doprawiamy solą i gałką. Makaron obgotowujemy, faszerujemy mięsem z rukolą i układamy w formie. Polewamy sosem i pieczemy 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Lasagne alla pollo carbonara

Składniki na 4 porcje: 500 g fileta z kurczaka, 200 g boczku, 2 białe cebule, 4 ząbki czosnku, 200 g pieczarek, 500 ml śmietany kremówki, sól, pieprz, około 10-12 płatów lasagne, olej, ewentualnie ser do posypania między warstwami; sos beszamelowy z przepisu powyżej.

Sposób przygotowania: Na rozgrzanej oliwie podsmażamy posiekaną cebulę, czosnek i pokrojone drobniej pieczarki oraz boczek. Oczyszczony i osuszony filet kroimy w kostkę i wkładamy na patelnię. Całość przesmażamy chwilę, podlewamy śmietanką i redukujemy sos. Doprawiamy solą i pieprzem, gdy soso zgęstnieje. Płaty makaronu obgotowujemy. Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy sos beszamelowy i układamy warstwami makaron i farsz. Zapiekamy przez około 20 minut w temperaturze 200 stopni.