Nadchodzi sezon na pyszne cytrusy. Dlaczego najlepsze są właśnie teraz?

Jakość owoców zależy od czasu, jaki spędziły w transporcie. Owoce sprowadzane są z różnych zakątków świata, w zależności od pory roku. W okresie wiosenno-letnim cytrusy dojrzewają na półkuli południowej. Sprowadza się je między innymi z Argentyny, Brazylii i Republiki Południowej Afryki. By przetrwać transport trwający około 2-3 tygodnie, muszą być zerwane wcześniej, jeszcze półsurowe. Dodatkowo są zabezpieczane chemicznie przed zepsuciem. Owoce, które dojrzewają w transporcie są zwykle mniej aromatyczne i droższe - koszty przewozu muszą zostać pokryte.

A jak jest zimą? Pod koniec listopada zaczynają się zbiory cytrusów w krajach basenu śródziemnomorskiego. Do Polski owoce przyjeżdżają głównie z Hiszpanii i Włoch. Transport trwa kilka dni, dlatego owoce zbierane są prawie dojrzałe i dzięki temu mają nieporównywalny smak.

Najlepsze cytrusy dostaniemy przed Bożym Narodzeniem - na początku grudnia pojawiają się najsmaczniejsze mandarynki klementynki, w połowie grudnia kupimy najlepsze pomarańcze. W styczniu, dostępne są praktycznie wszystkie cytrusy. Sezon trwa aż do marca.

Które najlepsze?

Pomarańcze sprowadzane są głównie z Hiszpanii i Włoch. Hiszpańskie są uznawane za lepsze - bardziej soczyste i słodsze i droższe niż włoskie, które mają gorszy smak i wygląd.

Najlepsze mandarynki to tak zwane klementynki. Ta odmiana dojrzewa w Hiszpanii i Maroku. Owoce są słodkie i bardzo soczyste.

Najlepsza odmiana grejpfruta to tak zwana floryda, pochodząca ze Stanów Zjednoczonych. Inne popularne odmiany uprawiane są w Hiszpanii i Izraelu.

Godnym polecenia cytrusem jest pomelo. To największy z cytrusów, wielkością zbliżony do melona. Ma słodko-gorzki smak (podobnie jak grejpfrut), jest bardzo delikatny. Występuje w dwóch kolorach: zielonym i czerwonym.

Nie tylko przekąska

Cytrusy zwykle kojarzymy z sokami oraz owocem jadanym jako zdrowa, lekka i smaczna przekąska czy deser. Rzadziej używamy cytrusów w kulinariach. A warto wiedzieć, że doskonale nadają się one do przyrządzania tak tradycyjnych deserów jak sernik czy kisiel, jak i wykwintnego tortu bezowego czy też muffinek.

Cytrusy doskonale smakują również w połączeniach bardziej wytrawnych, głównie sałatkach i daniach mięsnych. Zarówno sok, jak i owoce wzbogacają potrawę o piękny aromat. Kaczka, indyk, kurczak, a także cielęcina doskonale łączą się ze słodko-kwaśnymi smakami. Mieszanka cytrusów, szczególnie grejpfruta i pomarańczy, komponuje się z sałatami wszelkiego rodzaju oraz serami typu feta. Z cytrusów można przyrządzić nawet zupę - grecką Supa avgolemono.