Przepisy na słodkie świąteczne wypieki zdradza cukiernia Świat Słodyczy w Kielcach [PRZEPISY]

- Boże Narodzenie to przede wszystkim ciepłą, rodzinna atmosfera. A czas spędzony w gronie najbliższych warto umilić sobie słodkościami. Możemy przygotować mnóstwo wypieków, ale wśród nich nie powinno zabraknąć makowca - mówi Iwona Wójcik. - To jedno z najbardziej charakterystycznych świątecznych ciast. Z makiem możemy zrobić struclę, uformować ciasto na kształt rogala czy wieńca. A do masy makowej, oprócz rodzynek i skórki pomarańczowej, możemy dodać też orzechy czy migdały. Gotowe ciasto ozdabiamy w dowolny sposób - dodaje.

Ze świętami nieodłącznie kojarzy się też zapach piernika. To jedno z tych ciast, które najszybciej znika, bo mało kto przygotowuje je na co dzień. Dlatego właśnie stanowi taką pokusę. - Polecam piernik przekładany kremem czekoladowym i powidłami śliwkowymi. Smakuje wyśmienicie i nie jest to trudne ciasto. Poradzą sobie z nim nawet początkujące panie domu - zachęca właścicielka Świata Słodyczy. - Sekret tkwi w dobrej jakości, naturalnych składnikach, dzięki którym uzyskamy niepowtarzalny smak - podkreśla.

Jest jeszcze jedno ulubione przez Polaków ciasto, którego na Boże Narodzenie nie może zabraknąć. - Sernik… Puszysty, delikatny, polany czekoladą, na kruchym spodzie. Przepisów na sernik też mamy bez liku. Na te święta polecam taki tradycyjny, jaki robiły nasze babcie, z charakterystyczną "kratką" z kruchego ciasta - mówi Iwona Wójcik i zachęca do odwiedzenia corocznego świątecznego kiermaszu w cukierni, który odbędzie się 22 i 23 grudnia.

Strucla makowa.
(fot. Dawid Łukasik)

Składniki: ciasto: 500 g mąki pszennej, 200 g cukru, 150 g masła, 5 jaj, 1 szklanka mleka, 30 g drożdży, cukier waniliowy, szczypta soli; masa makowa: 500 g maku, 50 g rodzynek, 20 g skórki pomarańczowej, 1 olejek migdałowy, 3 jaja, 0,5 szklanki miodu, 0,5 szklanki cukru, 100 g masła.

Sposób przygotowania: Drożdże rozpuszczamy w letnim mleku, mieszamy z dwoma łyżkami mąki i łyżką cukru i zostawiamy w cieple na 30 minut. Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy przesianą mąkę, zaczyn drożdżowy i sól. Ciasto wyrabiamy, aż zacznie odstawać od miski i dodajemy stopione, lekko ostudzone masło. Jeszcze chwilę wyrabiamy, przykrywamy ściereczką i zostawiamy w cieple, aż podwoi swoją objętość. Mak płuczemy, odcedzamy, zalewamy wrzątkiem i gotujemy na małym ogniu 5-10 minut. Po odcedzeniu mielimy w maszynce do mięsa co najmniej 2 razy. Dodajemy roztopione masło, cukier, cukier waniliowy, sparzone bakalie i miód. Smażymy przez 10-15 minut na małym ogniu ciągle mieszając i studzimy. Białka ubijamy na sztywną pianę i łączymy z masą makową. Ciasto rozwałkowujemy na grubość 1 cm. Równomiernie rozsmarowujemy masę makową, zostawiając około 2 cm przy dłuższych bokach. Zwijamy strucle, wierzch smarujemy stopionym masłem, wkładamy do form i pieczemy 50 minut w temperaturze 160 stopni.

Piernik ze śliwką.
(fot. Dawid Łukasik)

Składniki: ciasto: 600 g mąki, 250 g masła, 250 g cukru, 6 jaj, 3 łyżeczki sody, 3 łyżki ciemnego kakao, 1 szklanka mleka, 1 opakowanie przyprawy do piernika, 200 g powideł śliwkowych; krem: 250 g dobrego masła, 150 g mlecznej czekolady, 100 g gorzkiej czekolady, 200 g suszonych śliwek, alkohol do namoczenia owoców, powidła śliwkowe do przełożenia.

Sposób przygotowania: Mleko, masło, cukier i kakao gotujemy i studzimy. Mąkę mieszamy z sodą i przyprawą do piernika. Dodajemy do masy kakaowej razem z powidłami, wbijamy jajka i na małych obrotach miksera miksujemy na jednolitą, gładką masę. Dno natłuszczonej dużej formy oprószamy mąką i przekładamy ciasto. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 50 minut i studzimy. Suszone śliwki namaczamy w spirytusie albo w rumie. W misce ustawionej na garnku z gotującą się wodą rozpuszczamy masło na krem. Dodajemy pokruszone kawałki czekolady i mieszając - rozpuszczamy. Dodajemy nasączone śliwki, jeszcze chwilę podgrzewamy mieszając. Ciasto rozkrajamy w połowie wysokości. Każdą część smarujemy kremem. Spodnią część smarujemy powidłami śliwkowymi i składamy oba kawałki ciasta. Dekorujemy całość polewą czekoladową i bakaliami.

Sernik Babuni.
(fot. Dawid Łukasik)

Składniki: ciasto: 2 szklanki mąki, niepełna szklanka cukru, 4 żółtka, 200 g masła, 1 łyżka śmietany, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczka cukru waniliowego; masa serowa: 1 kg tłustego sera, 8 jaj, 250 g masła, 1,5 szklanki cukru, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 1 cukier waniliowy, 100 g rodzynek, 70 g kandyzowanej skórki pomarańczowej.

Sposób przygotowania: Mąkę siekamy z masłem, dodajemy pozostałe składniki i szybko zagniatamy kruche ciasto. Owijamy je w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na około pół godziny. W międzyczasie przygotowujemy masę serową. Ser mielimy w maszynce. Masło ucieramy z żółtkami i cukrem, dodając ser, mąkę i namoczone bakalie. Do tak przygotowanej masy, cały czas mieszając, stopniowo dodajemy pianę ubitą z białek. Trzy czwarte ciasta rozwałkowujemy wykładamy na dno natłuszczonej formy. Ciasto podpiekamy około 10 minut na złoty kolor w temperaturze 180 stopni, wyjmujemy z piekarnika i wykładamy na nie masę serową. Resztę ciasta rozwałkowujemy, tniemy w podłużne paski i układamy je na masie serowej. Pieczemy około 60 minut w temperaturze 190 stopni Celsjusza.