Nasza Loteria SR - pasek na kartach artykułów

Szpinak jest smaczny przez cały rok

/esw/Opr.
Świeży szpinak możemy kupić przez cały rok. Wykorzystamy go do sałatek. A mrożony sprawdzi się do dań na ciepło.
Świeży szpinak możemy kupić przez cały rok. Wykorzystamy go do sałatek. A mrożony sprawdzi się do dań na ciepło. fot. brown eyed baker/cc/flickr.com
Sposobem na uzupełnienie witamin i poprawienie nastroju w nieprzyjemne, zimowe dni mogą być sałatki z warzyw dostępnych w Polsce prawie cały rok lub mrożonych, które także w dobry sposób uzupełnią naszą dietę. Jednym z warzyw, po które warto sięgać o każdej porze roku jest szpinak.

Szpinak prawdopodobnie pochodzi z Azji. W Chinach do dziś nazywany jest "perskim warzywem", co wskazywałoby na Iran jako kraj jego pochodzenia. Do Europy szpinak przywieźli już w XI wieku Arabowie - jego ekspansja zaczęła się od Półwyspu Iberyjskiego. W Polsce pierwsze wzmianki o szpinaku notujemy od końca XVIII wieku. Szpinak warzywny jest rośliną hodowlaną, raczej nie rośnie samodzielnie.

Szpinak na swą popularność zasłużył sobie bogactwem witamin A, C i E, błonnika, soli mineralnych, żelaza, fosforu, potasu i kwasu foliowego. Jego przewaga nad warzywną konkurencją polega na stosunkowo dużej, jak na warzywo, zawartości białka - ok. 2,6 g w porcji 100 g świeżego szpinaku. Dużą zaletą jest również niska kaloryczność - 100 g świeżego szpinaku to jedynie 16 kalorii oraz wysoka zawartość przeciwutleniaczy oraz beta-karotenu. Trzeba jednak wziąć pod uwagę, że jeśli pozwolimy mu czekać w lodowce zbyt długo, traci część swoich właściwości odżywczych. Nie traci ich za to szpinak mrożony, więc śmiało możemy kupować go w tej formie. Co ważne, szpinak najlepiej jeść w towarzystwie jajka lub mleka, aby zawarty w nim kwas szczawiowy nie naruszał naszych zasobów wapnia.

Ciekawa anegdota na temat szpinaku wiąże się z zawartością żelaza - owszem, jest go w zielonym warzywie całkiem sporo, bo 2,8 mg w 100 g, ale przed laty badacze sądzili, że ta zawartość jest w szpinaku znacznie wyższa. Okazało się, że źle postawili oni przecinek podczas obliczeń, w wyniku czego porcja 100 g szpinaku według ich mniemania przekraczała dzienne zapotrzebowanie na żelazo (wynosi ono 18 mg dla kobiet i 15 mg dla mężczyzn, a w przepisach prawa żywnościowego ustalono je na 14 mg dla wszystkich dorosłych).

Szpinak ma przyjemny, lekko kwaskowaty smak. Na półkach sklepowych możemy znaleźć świeży szpinak również jesienią i zimą, a w razie jego braku zawsze łatwo dostępny jest on w postaci mrożonej (zazwyczaj występuje pod trzema postaciami: liście w całości, szpinak tarty lub posiekany). Liście świeżego szpinaku najczęściej spożywamy po obróbce termicznej, ale równie dobrze smakują świeże. Nadają się świetnie do sałatek na zimno i dań na ciepło.

Z pomocą tego warzywa możemy stworzyć zarówno proste połączenia, jak duszony szpinak z czosnkiem czy szpinak z jajkiem, jak i bardziej wykwintne propozycje z mięsnymi dodatkami. Smak dań ze szpinakiem podkreśli sos skomponowany z sera, czosnku oraz natki pietruszki. A

Jak obchodzić się ze szpinakiem?

* Młode listki szpinaku nadają się do jedzenia w całości, natomiast przy dużych, grubszych liściach lepiej usunąć łodyżkę, która może być już zdrewniała i zamoczyć liście na kilka chwil w wodzie, ponieważ opłukanie pod bieżącą wodą może nie wystarczyć.
* Pamiętajmy, aby do sałatek dodawać liście dokładnie opłukane i osączone.
* Nie przechowujemy świeżego szpinaku w lodówce dłużej niż jeden dzień. Przed włożeniem do lodówki, można zawinąć go w mokry papier - wtedy dłużej zachowa świeżość.
* Jeśli chcemy podtrzymać na dłużej piękny zielony kolor liści, nalezy zamocz je na kilka chwil w wodzie z lodem.

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Dołącz do nas na X!

Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.

Obserwuj nas na X!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!
Wróć na echodnia.eu Echo Dnia Świętokrzyskie