Przysmaki na walentynkową kolację poleca restauracja Patio [PRZEPISY]

Pierwsza propozycja, to nieprzemijająca klasyka. Na przystawkę warto przygotować melona z szynką parmeńską.

- To przystawka idealna dla tych, którzy nie mają zbyt dużo czasu na przygotowania. Sprawdza się podczas każdej okazji - mówi szef kuchni.

Danie główne, czyli delikatna polędwiczka wieprzowa w panierce z migdałów, posmakuje każdemu.

- Smak polędwiczki podkreślą w tym daniu sos pieczarkowy i puree z kalafiora - wyjaśnia szef kuchni.

Zwieńczeniem wieczoru będzie bajecznie kolorowa sałatka z grillowanym kurczakiem, szpinakiem truskawkami.

- Taka sałatka, efektownie podana, sprawdzi się w sam raz na walentynki. Wyrazistego smaku nadaje jej odrobina sera Camembert. Jeśli ktoś lubi bardziej wyraziste smaki polecam zastąpić go serem z niebieską pleśnią - podpowiada Krzysztof Skrzyniarz.

Melon z szynką parmeńską

Melon z szynką parmeńską.
(fot. Dawid Łukasik)

Składniki na 4 porcje: 1 niewielki melon, 200 g szynki parmeńskiej, 50 g rukoli, 50 g czarnych oliwek, 50 g parmezanu w kawałku.

Sposób przygotowania: Melona obieramy, usuwamy miąższ z nasionami, dzielimy na ćwiartki i każdą ćwiartkę kroimy na mniejsze, podłużne kawałki. Rukolę płuczemy na sitku i dokładnie osuszamy. Na każdym plasterku szynki kładziemy kawałek melona, kilka listków rukoli i zawijamy. Każdy kawałek melona przebijamy w środku wykałaczką z nadzianą wcześniej oliwką. Przystawkę układamy na dużym talerzu lub półmisku i ewentualnie posypujemy listkami rukoli. Z kawałka parmezanu, najlepiej za pomocą noża do sera, odkrajamy cienkie, podłużne plastry i posypujemy nimi przystawkę.

Polędwiczki wieprzowe w panierce z migdałów

Polędwiczki wieprzowe w panierce z migdałów.
(fot. Dawid Łukasik)

Składniki na 4 porcje: 600 g polędwiczki wieprzowej, 2 białka, 100 ml oleju rzepakowego, sól, pieprz, papryka w proszku, 100 g zmielonych migdałów; sos: 500 g pieczarek, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 300 ml bulionu, 200 ml kremówki, 2 łyżki mąki, sól, pieprz, natka; puree: 500 g kalafiora, 250 ml mleka, masło, gałka muszkatołowa.

Sposób przygotowania: Kalafiora gotujemy w mleku, miksujemy na puree dodając masło i doprawiając solą, pieprzem i gałką. Oczyszczoną polędwiczkę dzielimy na 4 kawałki, doprawiamy solą i pieprzem i mocno zrumieniamy ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju. Obtaczamy w rozkłóconym białku i migdałach i pieczemy 20 minut w temperaturze 180 stopni. Posiekaną drobno cebulę szklimy na oleju, dodajemy czosnek i oczyszczone, pokrojone na ćwiartki pieczarki. Doprawiamy, zalewamy bulionem, dodajemy śmietankę i gotujemy. Sos zagęszczamy mąką rozrobioną z wodą. Na koniec dodajemy natkę.

Sałatka karnawałowa z kurczakiem i truskawkami

Sałatka karnawałowa z kurczakiem i truskawkami.
(fot. Dawid Łukasik)

Składniki na 4 porcje: 100 g liści szpinaku, 100 g mieszanki sałat, 100 g sera pleśniowego, 150 g piersi z kurczaka, 50 g orzechów włoskich, 100 g truskawek, 20 g migdałów, 150 g startego parmezanu.

Sposób przygotowania: Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia formujemy z parmezanu cztery paski o szerokości 7 i długości 25 cm. Pieczemy w temperaturze 150 stopni przez 5 minut - aż ser się roztopi, po czym zwijamy go w tubę na szklanej butelce i ściskamy końcówki, żeby się skleiły. Szpinak i sałaty myjemy i osuszamy. Oczyszczony filet kroimy na kawałki, doprawiamy solą, pieprzem i papryką i rumienimy z każdej strony na mocno rozgrzanym oleju. Na talerzu ustawiamy tuby z sera i wkładamy do nich po kilka liści szpinaku, sałat, ostudzonego kurczaka, ser pleśniowy pokrojony w kostkę, posypujemy orzechami, dekorujemy truskawkami i podprażonymi płatkami migdałów. W sezonie możemy też dodać jagody.