Awokado - smak i samo zdrowie. Sięgaj po nie jak najczęściej

Awokado to owoc o dużej zawartości tłuszczu. Można nim na przykład smarować pieczywo, a będzie tak samo smaczne jak z masłem, ale zdrowsze, bo kwasy tłuszczowe obecne w awokado chronią serce.

W średniej wielkości awokado (o wadze 270 g) jest aż 41 g tłuszczu. Inne owoce zawierają go tylko w śladowych ilościach (0,2-0,4 g). Jest to jednak tłuszcz dobroczynny dla zdrowia - kwas oleinowy, który ma zdolność obniżania poziomu złego cholesterolu, a ponadto przeciwdziała nowotworom prostaty i piersi.

Choć w awokado jest niewiele cukru, to ze względu na ten tłuszcz awokado jest najbardziej kalorycznym owocem - w 100 g jest 160 kcal (czyli przeciętny owoc to aż około 430 kcal), a na przykład wyjątkowo kaloryczny banan to 95 kcal w 100 g.

Jednak dzięki obecności tego tłuszczu cenne składniki z innych produktów są lepiej przyswajalne, na przykład organizm przyswaja 4 razy więcej antyrakowego likopenu z pomidorów, jeśli jednocześnie jemy je z awokado, choćby w sałatce.

W awokado jest też dużo potasu (więcej niż w bananach), który reguluje ciśnienie krwi, czuwa nad prawidłową pracą serca, a także wpływa korzystnie na układ nerwowy.

Owoc ten zawiera sporo witamin C, E i A - silnych przeciwutleniaczy, które mają działanie przeciwnowotworowe, a także witamin z grupy B, wśród których szczególnie cenny jest kwas foliowy zapobiegający wadom rozwojowym płodu. Jedzenie awokado dobrze wpływa też na oczy, jest w nim bowiem luteina i zeaksantyna.

Wybierając awokado zwróćmy uwagę, by było dojrzałe - skórka po naciśnięciu palcem ma się lekko uginać. W środku owoc ma dużą pestkę. By go pokroić, nacinamy go wzdłuż (nóż zatrzyma się na pestce). Potem chwytamy owoc po obu stronach, przekręcamy każdą połowę w przeciwnym kierunku i wyjmujemy pestkę.

Jeśli potrzebne nam jest awokado pokrojone w kostkę, po podzieleniu na pół i wyjęciu pestki kroimy miąższ w skórce w kostkę, po czym wyjmujemy go łyżeczką. Aby miąższ nie ściemniał, trzeba go natychmiast skropić sokiem z cytryny. Gdy awokado jest składnikiem sałatki, można do niej wrzucić pestkę - wtedy też zachowa kolor.

Pestka też jadalna

Pestka z awokado ma właściwości antyoksydacyjne, czyli opóźniające procesy starzenia skóry, mózgu, serca oraz wszystkich komórek i tkanek. Zawiera też szereg związków fitochemicznych oraz polifenole podobne do tych z zielonej herbaty. Są to bardzo silne przeciwutleniacze, które neutralizują wolne rodniki, nie dopuszczając tym samym do rozpadu komórek. Pestki z awokado zawierają aż o 70 procent więcej przeciwutleniaczy niż miąższ owocu. Ogromne bogactwo błonnika sprawiło, że w Ameryce Południowej pestka z awokado jest stosowana w leczeniu biegunek oraz innych problemów trawiennych, przyspiesza odchudzania, reguluje pracy jelit czy obniża cholesterolu. Jak wykorzystać pestkę? Trzeba ją przez 2-3 dni suszyć, najlepiej na słońcu, a następnie rozbić i rozdrobnić, za pomocą blendera o dużej mocy i z wytrzymałymi ostrzami. Można też świeżą pestkę zetrzeć od razu na tarce i wysuszyć. Dodajemy do zup, sałatek, sosów czy koktajli.