Niepowtarzalny smak Indii, czyli Sanjeev Sood w Renamencie. Tymi krewetkami zachwyciła się w MasterChefie Magda Gessler [PRZEPISY]

POLUB NAS na facebook.com/jedzenieizabawa

Kuchnia indyjska szybko przypadła do gustu gościom kieleckiego lokalu.

- Opinie były bardzo pochlebne, a gościom posmakowały szczególnie takie dania, jak massala roll, czyli szaszłyk z baraniny oraz butter chicken - delikatny kurczak marynowany w jogurcie z mieszanką aromatycznych przypraw w kremowym sosie massala - opowiada Sanjeev Sood. - Dlatego właśnie zdecydowaliśmy, by zaproponować gościom kolejne potrawy. Tym razem już nieco bardziej wiosenne - dodaje.

W nowym menu kieleckiego gastrobaru znalazły się między innymi słynne krewetki tandoori, którymi uczestnik polskiej edycji show MasterChef przekonał do siebie wymagające jury.

- Po raz pierwszy od programu, każdy może tego dania spróbować. Krewetki są bardzo delikatne, a sos niezwykle aromatyczny. Trochę czasu trzeba poświęcić na jego przygotowanie, ale smak jest niepowtarzalny. Sama Magda Gessler stwierdziła, że są pyszne - opowiada Brytyjczyk, zdradzając przepis na to wyśmienite danie, które przypadnie do gustu nie tylko amatorom owoców morza.

Druga nowa propozycja, to delikatny, rozpływający się w ustach kurczak korma.

- Jego przygotowanie też wymaga nieco cierpliwości, ale to bardzo subtelne danie. Całość posypujemy prażonymi płatkami migdałów. W Wielkiej Brytanii to potrawa bardzo popularna szczególnie wśród pań - opowiada Sanjeev Sood.

Kuchnia indyjska
Kuchnia indyjska jest bardzo zróżnicowana ze względów etnicznych i religijnych. Zupełnie inaczej jada się na południu i północy.

Na kuchnię północnej części kraju duży wpływ wywarł islam. Przeważa tu uprawa pszenicy i podstawowym pożywieniem są podpłomyki- chlebki (ćapatti) w kształcie dużych placków. Kuchnia bogata jest w potrawy z mięsa baraniego i koziny oraz drobiu. Najbardziej znaną potrawą północnych Indii jest curry (kari), mięso duszone z wieloma przyprawami, podawane ze specjalnie przyrządzonymi warzywami oraz różnymi pilawami. Do każdego nieomal posiłku podaje się gotowaną soczewicę.

Na południu Indii rozwinęła się kuchnia wegetariańska, a posiłki są ostrzejsze i spożywa się je tradycyjnie palcami prawej dłoni. Jada się tu bardzo ostre potrawy, a podstawę wyżywienia stanowi ryż. Do bardzo wielu potraw dodaje się miąższ i mleczko z kokosów. Posiłek kończy się potrawą z ryżu i jogurtu, która łagodzi ostrość piekących, ostrych potraw.

Krewetki tandoori

Krewetki tandoori przygotował w MasterChefie Sanjeev Sood. Zachwyciła się nimi Magda Gessler.
(fot. Łukasz Zarzycki)

Składniki na 2 porcje: 300 g dużych krewetek (mogą być mrożone), 2 średnie cebule, 1 łyżka pasty imbirowo-czosnkowej, po 1 łyżeczce kolendry, przyprawy tandoori i sproszkowanego chili, 1/2 łyżeczki posiekanego chili, 3 duże pomidory, 1 łyżka przecieru pomidorowego, 2 gwiazdy anyżu, 1 laska cynamonu, 2 łyżki śmietany, wywar z krewetek, sól, cukier i świeża kolendra.

Sposób przygotowania: Cebulę obieramy i kroimy w półkrążki. Na patelni przesmażamy ją z anyżem i cynamonem na złocisty kolor i dodajemy połowę sproszkowanej kolendry, tandoori i chili oraz posiekanego chili i pasty imbirowo-czosnkowej. Na drugiej patelnie przesmażamy pomidory z koncentratem, dodajemy pozostałe przyprawy i cukier. Następnie przekładamy pomidory i cebulę (wyjmując anyż i cynamon) do blendera, dodajemy odrobinę wywaru z krewetek i blendujemy. Przekładamy całość na patelnię, dodajemy oczyszczone krewetki i śmietankę. Przesmażamy całość i podajemy posypane świeżą kolendrą.

Kurczak korma

Kurczak korma to bardzo aromatyczne danie, które przypadnie do gustu każdemu.
(fot. Łukasz Zarzycki)

Składniki na 2 porcje: 250 g fileta z kurczaka, 3 łyżki jogurtu, odrobina sproszkowanego chili ,1 łyżeczka pasty czosnkowo-imbirowej, 8 ziaren kardamonu, 1 gwiazda anyżu, 1 laska cynamonu, 10 ziaren czarnego pieprzu, 1 łyżeczka pasty migdałowej, 1 łyżeczka przyprawy garam massala, po 1 łyżeczce sproszkowanej kolendry i kurkumy, 2 średnie cebule, 1 łyżeczka cukru, 2 łyżki mleczka kokosowego.

Sposób przygotowania: Kurczaka oczyszczamy, myjemy, osuszamy i marynujemy w jogurcie sproszkowanej kolendrze i chili. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy i przesmażamy na niej kardamon, anyż, cynamon i pieprz. Następnie dodajemy pokrojoną cebulę i smażymy, aż będzie złocista. Dodajemy sproszkowane przyprawy, mieszamy, i wkładamy na patelnię pokrojonego na mniejsze kawałki kurczaka. Całość podgrzewamy około 20 minut. Na koniec dodajemy mleczko kokosowe, cukier do smaku i pastę migdałową. Trzymamy na ogniu jeszcze 10 minut, mieszając i od razu podajemy.