Ryby i warzywa - grillowanie w wersji light [PRZEPISY]

Na grillu możemy przygotować praktycznie wszystkie warzywa. Te miękkie, jak cukinia i bakłażan, pokrojone w grubsze plastry, potrzebują około 5-8 minut. Tyle samo powinny na rozgrzanym ruszcie leżeć plastry pomidorów i kawałki papryki. Nieco dłużej, bo około 8-10 minut grilluje się szparagi. Te zielone, delikatnie oprószone pieprzem są wyśmienitym dodatkiem do ryb i mięs. Grillować możemy też czosnek oraz ziemniaki.

Delikatne mięso ryb wymaga sporej uwagi. Dlatego ważne jest, by je zamarynować, dzięki czemu nie wyschną. Smak podkreślą świeże zioła, jak choćby pietruszka, koperek czy bardzo aromatyczna kolendra albo soki owocowe. Całe ryby i dzwonka kładziemy na rozgrzany grill na około 10 minut na każde 2,5-3 cm grubości ryby. Filety grillujemy krócej - przez około 2-3 minuty z każdej strony.

POLUB NAS na facebook.com/jedzenieizabawa

Grillowanie w lżejszej wersji, czyli warzywa i ryby w najepszym wydaniu

Szaszłyki z warzywami i ananasem

Składniki: 16 zielonych papryczek pimientos lub 4 zielone papryki, pokrojone w ćwiartki, 16 małych pomidorków koktajlowych, 1/2 ananasa, 2 dymki, 3-4 łodygi bazylii, 4 łodygi pietruszki, 1 łodyga szałwii, 4 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczka miodu, 1 łyżka soku z cytryny, sól morska, czarny pieprz.

Sposób przygotowania: Ananasa obieramy, usuwając głąb i krojąc miąższ na 16 kawałków. Dymkę kroimy na 4 kawałki. Wszystko, razem z paprykami i pomidorkami koktajlowymi, nadziewamy na 8 patyczków. Liście ziół drobno siekamy. Mieszamy z oliwą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Marynatą smarujemy szaszłyki i zostawiamy na 5 minut. Grillujemy 8-12 minut, obracając, smarujemy kilka razy pozostałą oliwą.

Grillowana cukinia z mozzarellą

Składniki: 1 duża młoda cukinia, 2 kulki mozzarelli, świeża bazylia, zioła prowansalskie, sól i pieprz, oliwa.

Sposób przygotowania: Cukinię kroimy w cienkie plastry, bazylię siekamy, mozzarellę kroimy w półplasterki. Oliwę mieszamy z ziołami i przyprawami. Smarujemy plastry cukinii z jednej strony i grillujemy 5 minut. Po obróceniu nakładamy po plasterku mozzarelli, posypujemy bazylią i pieczemy jeszcze 5-10 minut.

Grillowane pieczarki

Składniki: 8 dużych pieczarek, 4 łyżki oliwy, 1/2 posiekane cebuli, 4 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę, 4 łyżki octu balsamicznego.

Sposób przygotowania: Grzyby oczyszczamy, odcinamy nóżki, kapelusze kładziemy na talerzu blaszkami do góry. Pozostałe składniki mieszamy i marynatą polewamy grzyby. Odstawiamy na godzinę. Grillujemy 10 minut, często odwracając.

Lekki duet - cukinia i bakłażan

Składniki: średnia cukinia, 1 bakłażan, natka, kilka listków bazylii, przyprawa do grilla, sól, pieprz.

Sposób przygotowania: Cukinię i bakłażana kroimy w grubsze plastry i posypujemy przyprawą. Grillujemy, pilnując żeby się nie przypaliły. Posypujemy natką i listkami bazylii.
Szaszłyki z łososia i cukinii

Składniki: 300 g fileta z łososia, 2 cukinie; marynata: 4 łyżki octu balsamicznego, 2 łyżki miodu, 1/3 łyżeczki chili, 1 łyżka drobno posiekanego koperku, sól, pieprz. Sposób przygotowania: Składniki marynaty mieszamy. Łososia kroimy w większą kostkę i wkładamy do marynaty. Umytą cukinię kroimy na plastry, zbliżone wielkością do kawałków łososia. Na patyczki nadziewamy na przemian łososia i cukinię. Szaszłyki układamy na rozgrzanym grillu i pieczemy 5-7 minut z każdej strony. Grillowany łosośSkładniki: 3 porcje filetu z łososia, sól, pieprz, sok z 1/2 cytryny.Sposób przygotowania: Umytego i osuszonego łososia skrapiamy sokiem z cytryny, doprawiamy. Grillujemy 5 minut z każdej strony. Pstrąg w papilotachSkładniki: 4 wypatroszone pstrągi, 1 cytryna, 4 ząbki czosnku, sól, pieprz, 80 ml białego wytrawnego wina, oliwa, 1 duży pomidor, 1 mały por. Sposób przygotowania: Pstrągi myjemy, osuszamy i robimy 3-4 nacięcia z każdej strony, skrapiamy cytryną wewnętrzną i zewnętrzną część ryby, doprawiamy. Do środka wkładamy kilka gałązek koperku, czosnku i cytryny. Pomidora i pora kroimy w plasterki, układamy je na 4 kawałkach papieru do pieczenia, a na nich pstrągi. Całość skrapiamy oliwą, podlewamy winem i szczelnie zamykamy jak kopertę. Układamy na rozgrzanym grillu i pieczemy 20-30 minut. Przepis z bloga przewrotnapaella.pl Śledź z grilla z zielonym masłemSkładniki: 4 świeże śledzie, 1/2 łyżeczki soli, 4 łyżeczki soku z cytryny, 100 g masła, 2 łyżki siekanej pietruszki, 2 łyżki pokrojonego szczypiorku, biały pieprz, 2 łyżki oleju. Sposób przygotowania: Śledzie myjemy i osuszamy. Wewnątrz nacieramy cytryną i solą. Masło mieszamy z ziołami, solą i pieprzem. Owijamy w pergamin i schładzamy. Ryby smarujemy olejem i grillujemy 4-5 min. Podajemy z plastrem masła. Przepis z bloga www.ksiegowawkuchni.pl.