Restauracja Stylowa w Radomiu podpowiada jak zrobić sorbet pomarańczowy

Nie tylko wyśmienicie smakuje, ale również wspaniale się prezentuje - deser z sorbetem pomarańczowym w roli głównej.
(fot. Tadeusz Klocek)

Sorbet to orzeźwiający deser, podawany na zimno.

- Jego podstawowymi składnikami są: woda, cukier oraz dodatek w postaci owoców, najlepiej sezonowych. Najczęściej wykorzystuje się owoce cytrusowe, między innymi: pomarańcze, cytryny, grejpfruty - mówi Rafał Piotrowski, szef kuchni w Restauracji Stylowa w hotelu Europejski w Radomiu.

Rafał Piotrowski, specjalnie dla naszych czytelników, przygotował deser idealny na letnie upały, orzeźwiający, ale też dodający energii.

- Jest to sorbet pomarańczowy z arbuzem i czerwoną porzeczka - mówi Rafał Piotrowski.

Do przygotowania czterech porcji deseru potrzebujemy: cztery duże pomarańcze (najlepiej sokowe), 1 litr wody, 0,400 gram cukru, 1 ubite białko, arbuza, gałązkę czerwonej porzeczki.

Sposób przyrządzania deseru jest następujący. Z dwóch pomarańczy wyciskamy sok. Pozostałe owoce obieramy i filetujemy, następnie miksujemy za pomocą blendera tak, aby powstało nam puree. Cukier mieszamy z wodą, doprowadzamy do wrzenia, odstawiamy do ostygnięcia. Dodajemy sok z pomarańczy oraz puree. Dokładnie mieszamy i wstawiamy do zamrażarki na cztery godziny. Po tym czasie sorbet dobrze miksujemy.

- Należy rozbić wszystkie kryształki lodu i dodać lekko ubite białko. Nie musi być ubite na sztywną pianę. Ważne, aby je dodać, gdyż inaczej sorbet szybko rozpuści się po podaniu - wyjaśnia Rafał Piotrowski.

Po dodaniu ubitego białka sorbet ponownie przekładamy do naczynia i znów na cztery godziny wkładamy do zamrażarki. Gotowy sorbet wyjmujemy i przekładamy najlepiej na płaskie naczynie. Podajemy go na płatkach arbuza oraz z gałązką czerwonej porzeczki. Możemy przyozdobić także listkami mięty lub bazylii. Sorbet ma piękny kolor i smakuje wspaniale z orzeźwiającymi owocami.