Rozgrzewające napoje z czekoladą [PRZEPISY]

Bez względu na to, jakie dodatki wybierzemy, najpierw musimy zwrócić uwagę na czekoladę. Tylko jak wybrać tę idealną?
Przede wszystkim czekolada powinna mieć gładką, aksamitną, pozbawioną grudek konsystencję i powoli, jedwabiście rozpływać się w ustach. Łamaniu jej na cząstki powinien towarzyszyć charakterystyczny trzask. Naszą czujność powinna wzbudzić czekolada, która ma gorzki lub kwaśny posmak - to oznaka, że była niewłaściwie przechowywana lub jest przeterminowana. Zwróćmy też uwagę, czy tabliczka ma ładny połysk bez śladu białego nalotu. Dobrej jakości czekolada w nieznacznym stopniu reaguje na zmiany temperatury powietrza, czyli nawet w upale nie powinna się rozpuścić.

Domowa kawa z czekoladą
Składniki na 2 szklanki: 6 kostek gorzkiej czekolady, 1 łyżeczka cukru trzcinowego, 60 ml mleka pełnotłustego, 60 ml śmietany kremówki, 180 ml kawy, szczypta soli.
Sposób przygotowania: Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy sól, cukier, 120 ml wrzątku i podgrzewamy, aż masa zgęstnieje. Następnie dodajemy mleko, śmietankę i świeżo zaparzoną kawę. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, aż się połączą i przelewamy do wyższych szklanek. Kawę dekorujemy wiórkami czekolady i od razu podajemy.

Gorąca czekolada z chili
Składniki: 500 ml mleka, 250 ml śmietanki 30-procentowej, 150 g gorzkiej czekolady, najlepiej 70 procent, szczypta soli, kilka płatków suszonego chilli lub sproszkowana przyprawa.
Sposób przygotowania: Do rondelka wlewamy śmietankę i mleko, podgrzewamy na małym ogniu i do ciepłego roztworu dodajemy posiekaną czekoladę. Doprawiamy solą, dodajemy płatki chilli i mieszamy, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a płyn trochę zgęstnieje. Podgrzewamy około 10 minut, przelewamy do filiżanek, dekorujemy i podajemy.

Czekolada z cynamonem
Składniki na 2-3 porcje: 4 tabliczki gorzkiej czekolady o zawartości co najmniej 60 procent kakao, około 300 ml mleka, 1 łyżeczka mleka w proszku, kilka łyżeczek cukru, 2 szczypty cynamonu lub kakao.
Sposób przygotowania: Tabliczki czekolady dzielimy na kawałki i na małym ogniu rozpuszczamy w rondelku. Powoli dodajemy mleko – tyle, by czekoladę dało się przelać do filiżanki. Kiedy czekolada jest już rozpuszczona z mlekiem, dodajemy łyżeczkę mleka w proszku i słodzimy wedle uznania. Gorącą czekoladę wlewamy do filiżanek i dla smaku posypujemy cynamonem albo kakao. Możemy też udekorować czekoladę bitą śmietaną.

Gorąca czekolada z chili, cynamonem i migdałem
Składniki: 2 szklanki mleka, 1 tabliczka gorzkiej czekolady, 2 łyżeczki cukru pudru, 1 łyżeczka cynamonu, 1 szczypta chili, kilka kropli olejku migdałowego lub waniliowego.
Sposób przygotowania: Do rondelka wlewamy mleko i gotujemy na małym ogniu. Dodajemy połamaną czekoladę, cynamon i chili. Kiedy masa będzie jednolita wsypujemy cukier i mieszamy, aż całkowicie się rozpuści. Podgrzewamy jeszcze przez około 10 minut, ale nie doprowadzamy do wrzenia. Przelewamy do filiżanek, skrapiamy napój olejkiem i od razu podajemy. Czekoladę możemy też zamrozić, a potem ponownie podgrzać. Będzie wtedy bardziej aromatyczna.

Czekolada z likierem
Składniki: 500 ml mleka, 50 ml śmietanki 18-procentowej, 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady, 2 łyżeczki ciemnego kakao, 1.5 łyżeczki mąki ziemniaczanej, 50 ml gorącej wody, cukier, 1-2 kieliszki likieru czekoladowego.
Sposób przygotowania: Mleko podgrzewamy w rondelku. Kiedy będzie ciepłe, dodajemy połamaną na kawałki czekoladę i mieszamy, aż czekolada się rozpuści. Kakao rozpuszczamy w gorącej wodzie, dodajemy mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy. Do mleka dodajemy wodę wymieszaną z kakao i mąką. Cały czas mieszamy. Do szklanki przelewamy trochę czekolady i mieszamy ze śmietaną, po czym całość przelewamy do gotującego się mleka z czekoladą. Wszystko dokładnie mieszamy trzepaczką i zagotowujemy. Lekko spieniamy czekoladę za pomocą trzepaczki. Słodzimy według uznania. Na koniec dodajemy likier i ponownie całość mieszamy. Przelewamy do kubeczków. Czekoladę można udekorować bitą śmietaną, kakao lub startą czekoladą.

Korzenna czekolada z miodem
Składniki: 100 g gorzkiej czekolady, 2 szklanki mleka, 2 łyżki miodu, 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/2 łyżeczki goździków, 70 ml śmietanki 30-procentowej.
Sposób przygotowania: Goździki rozcieramy w moździerzu na pył. Łączymy z cynamonem. W rondelku z grubym dnem rozpuszczamy połamaną na kawałki czekoladę z 3 łyżkami mleka, cały czas mieszając. Następnie stopniowo dodajemy pozostałe mleko, miód oraz przyprawy i mieszamy do połączenia składników. Podgrzewamy do momentu, aż czekolada będzie gorąca (lecz nie wrząca). Dodajemy mąkę ziemniaczaną i mieszamy do zgęstnienia czekolady. Przelewamy do kubków.

Domowy syrop czekoladowo-kawowy do deserów
Składniki: 500 g cukru, 2 opakowania cukru wanilinowego, 25 g ziaren kawy, 125 g gorzkiej czekolady o zawartości kakao 60 %, 50 g gorzkiego kakao.
Sposób przygotowania: Cukier, cukier waniliowy, ziarna kawy wkładamy do garnka. Zalewamy 500 ml wody i powoli zagotowujemy w wysokim garnku, a następnie gotujemy przez 5 minut. Czekoladę siekamy. Syrop zdejmujemy z ognia i stapiamy w nim czekoladę. Pozostawiamy na 5-10 minut. Następnie zagotowujemy ponownie, dodajemy kakao i dokładnie mieszamy. Gotujemy przez 5 minut, stale mieszając. Syrop przelewamy przez sitko i napełniamy nim wypłukane gorącą wodą, czyste butelki (po 100 ml). Zamykamy i odstawiamy do ostygnięcia. Otwarte butelki przechowujemy w lodówce i zużywamy w krótkim czasie. Pasuje do lodów, gofrów, deserów i kawy.