Nie tylko w śmietanie czy oleju – śledzie idealne na czas postu [18 PRZEPISÓW]

Śledzie w trzech smakach

Składniki: 600 g filetów śledziowych, sok z cytryny, łyżka cukru.

Sos rodzynkowy: 20 gramów rodzynek, cebula, sól, pieprz, 2 łyżki oleju, łyżka koncentratu pomidorowego, 3 łyżki keczupu, ziarenka smaku paprykowe.

Cebulę obrać, pokroić w plastry i zeszklić na oleju. Dodać keczup, koncentrat pomidorowy i rodzynki. Doprawić ziarenkami smaku, cukrem i pieprzem.

Sos śmietankowy: 3 łyżki śmietany kwaśnej, 2 łyżki majonezu, cebula, jabłko, sok z cytryny, łyżka posiekanego koperku, sól, pieprz, cukier

Cebule obrać, pokroić w plastry i posypać cukrem. Połączyć wszystkie składniki i doprawić do smaku.

Sałatka z oliwą: 0,5 puszki fasoli czerwonej, cebula, 2 ogórki konserwowe, przyprawa do zup, sosów, tzw. maga, 4 łyżki oleju, cukier, sól, ocet, pieprz.
Fasolę odsączyć i przelać wodą. Cebulę, ogórki pokroić w paseczki. Wszystkie składniki połączyć z olejem i doprawić do smaku.

Przygotowanie całości: filety moczyć przez godzinę, odsączyć, pokroić na kawałki wzdłuż. Skropić sokiem z cytryny i posypać cukrem. Na środku półmiska ułożyć kawałki śledzi i obłożyć sosami.

Barbara Brzezicka

Śledzie w zalewie

Składniki: 4 śledzie z zalewy słodko - kwaśnej, 2 pory, kwasek cytrynowy, pieprz, goździk 1 jabłko, 0,5 szklanki oleju, 2 średniej wielkości kiszone podgrzybki, pół cebuli, natka pietruszki. Zamiast oleju można użyć śmietany kremówki i mały jogurt w zależności od upodobań smakowych.

Przygotowanie: Cztery śledzie pokroić na paski i przełożyć do salaterki lub głębokiego półmiska. Jabłka przetrzeć na tarce, a białe części pory i cebuli pokroić w cieniutkie piórka. Wymieszać wszystko z cukrem i kwaskiem cytrynowym, aż puści sok. Połączyć ze śledziami, rozgnieść goździka a grzybki pokroić na paski. Dodać olej, pieprz, starte jabłko, natkę pietruszki i wymieszać. Podawać mocno schłodzone, najlepiej do ziemniaków.

Zofia Dąbrowska

Śledziowa pierzyna

Składniki: 0,5 kg śledzi, 2 duże cebule, 0,5 kg ziemniaków, 5 marchwi (średnich), 0,5 kg czerwonych buraczków, majonez

Przygotowanie: Ugotować i ostudzić ziemniaki, marchewki i buraczki. Do przezroczystego naczynia wykładać kolejno: śledzia pokrojonego w kostkę cebulę pokrojoną w kostkę, cienką warstwę majonezu, ziemniaki starte na tarce o grubych oczkach, cienką warstwę majonezu, marchewkę gotowaną startą na tarce o grubych oczkach, buraczki starte na tarce o grubych oczkach, na koniec cienką warstwę majonezu na wierzch. Odstawić do lodówki, sałatkę podawać pokrojoną w kwadraty ok. 10 cm.

Małgorzata Kałkowska

Śledzie zapiekane

Składniki: 6 posolonych filetów śledziowych, sól, mąka, olej, 20 dag śmietany 18 proc., 4 łyżki keczupu, 3 łyżki startego chrzanu, pęczek koperku

Przygotowanie: Umyte i osuszone śledzie lekko posolić, obtoczyć w mące i zrumienić na rozgrzanym oleju. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, wysmarowanego olejem. Zalać śledzie śmietaną połączoną z keczupem i chrzanem i posypać koperkiem. Naczynie przykryć i wstawić do piekarnika na 20 minut o temp. 180 s

Barbara Brzezicka

Śledzie garnirowane

Składniki: 50 dag śledzi matiasów, 3 dag grzybków marynowanych, 3 daj korniszonów, 3 dag marchwi ugotowanej, 3 dag cebuli, jajko na twardo, 3 łyżki oleju do polania

Przygotowanie:

Jeżeli ryba jest za słona trzeba ją dobrze wymoczyć. Złożyć razem dwie połówki śledzia, pokroić na kawałki o szer. 3 cm. Ułożyć je na owalnym lub prostokątnym półmisku. Drobno pokroić wszystkie dodatki i ułożyć dookoła śledzi. Wszystko skropić olejem. Tak podane śledzie wyglądają kolorowo i apetycznie czytelniczka Teresa

Śledzie w sosie

Składniki: 4 sztuki matiasów, czerwona papryka, por, 2 łyżki oliwy, sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, 2 łyżki przecieru pomidorowego, łyżka keczupu, 2 łyżki rodzynek

Przygotowanie: Dobrze wymoczyć śledzie. Wlać olej na patelnię, dodać posiekaną por i pokrojoną paprykę. Wszystko przyprawić i dusić warzywa aż zmiękną. Następnie dorzucić przecier, keczup i rodzynki. Kiedy sos już ostygnie, dodać do niego pokrojone śledzie.

Czytelniczka Anna

Śledzie z pomarańczą

Składniki: 60 dag matiasów, szklanka mleka, 30 dag pomarańczy, 20 dag cebuli, 30 dag kiszonych ogórków, 15 dag majonezu, sól, pieprz, pomarańcza do dekoracji

Przygotowanie: Filety namoczyć w mleku przez 30 minut. Posiekać obrane pomarańcze, cebulę i ogórki. Wymieszać z majonezem i doprawić. Śledzie ułożyć na półmisku i polać sosem. Dekorować ćwiartkami pomarańczy. Wstawić na pół godziny do lodówki, przełożyć do pucharków i udekorować.
Teodor Maciejewski

Szaszłyk ze śledzi
Składniki: 4 filety z matiasów, 4 marynowane pieczarki, 8 marynowanych szalotek, czerwona papryka, 4 zielone oliwki, 8 owoców winogrona, 2 łyżki oleju, łyżka soku z cytryny, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki

Przygotowanie: Filety namoczyć, odsączyć i pokroić wzdłuż na połowę. Pieczarki podzielić na pół. Paprykę pokroić na kwadraciki, a oliwki wzdłuż na pół. Na wykałaczki nadziewać zrolowane śledzie i pozostałe składniki. Olej połączyć z sokiem z cytryny i słodką papryką. Sosem polać szaszłyki i odstawić na godzinę do lodówki.

Elżbieta Sauer

Śledzik z pieprzem

Składniki: 4 śledzie z zalewy słodko - kwaśnej, 2 pory, kwasek cytrynowy, pieprz, goździk 1 jabłko, 0,5 szklanki oleju, 2 średniej wielkości kiszone podgrzybki, pół cebuli, natka pietruszki. Zamiast oleju można użyć śmietany kremówki i mały jogurt w zależności od upodobań smakowych

Przygotowanie: Cztery śledzie pokroić na paski i przełożyć do salaterki lub głębokiego półmiska. Jabłka przetrzeć na tarce, a białe części pory i cebuli pokroić w cieniutkie piórka. Wymieszać wszystko z cukrem i kwaskiem cytrynowym, aż puści sok. Połączyć ze śledziami, rozgnieść goździka a grzybki pokroić na paski. Dodać olej, pieprz, starte jabłko, natkę pietruszki i wymieszać. Podawać mocno schłodzone, najlepiej smakują z ziemniakami.

Czytelniczka Zofia

Tatar ze śledzi

Składniki: kilka płatów śledzi, ogórek kiszony, cebula, buraczki. sól, cytryna, 1 żółtko

Przygotowanie: Wymoczone płaty śledzia pokroić bardzo drobniutko. Także w drobniutką kostkę należy pokroić ogórek kiszony, cebulę i buraczki. Wszystko skropić sokiem z cytryny, dodać soli do smaku. Poszczególne składniki ułożyć na talerzu, jak tradycyjny tatar. Na wierzch należy położyć żółtko.

Gospodynie z Glisna

Śledzie w słodkim sosie

Składniki: 4-5 płatów solonych śledzi, 2 średnie cebule, 1 większa pomarańczowa papryka, 1 szklanka soku pomidorowego, 1 łyżka cukru, 3-4 łyżki oleju, ostra mielona papryka - do smaku

Przygotowanie: Solone śledzie lekko wymoczyć, ale nie do końca, nie powinny być całkiem “odsolone”. Pokroić w paseczki. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Zasypać cukrem, wymieszać i odstawić na kilkanaście minut, żeby puściła sok, a następnie wymieszać ze śledziami. Paprykę opłukać i wykroić gniazdo nasienne. Pokroić w średniej wielkości kawałeczki - powinny być o połowę mniejsze niż kawałki śledzi. Olej rozgrzać w garnku lub na głębszej patelni, podsmażyć paprykę. Jak zacznie się rumienić, zalać sokiem pomidorowym i przez chwilę poddusić. Papryka powinna być al dente, nie powinna całkowicie zmięknąć. Sos doprawić ostrą papryką i odstawić do całkowitego wystudzenia. Do zimnego sosu przełożyć śledzie z cebulą, wymieszać i odstawić do lodówki przynajmniej na kilka godzin.

Małgorzata Kijowska, autorka bloga www.daylicooking.pl

Pasta z wędzonego śledzia

Składniki: 2 wędzone śledzie, 1 słoik papryki w occie, 6 ogórków korniszonów, 1 duża cebula czerwona, 2 jabłka, 2 łyżki majonezu, pęczek natki pietruszki, sól i pieprz świeżo mielony.

Przygotowanie: Za pomocą widelca oddzielamy mięso śledzi od ości. Z papryki ściągamy skórkę. Jabłka, cebulę obieramy. Paprykę, jabłka, ogórki oraz cebulę kroimy w bardzo drobniutką kosteczkę, dodajemy obrane mięso śledzi. Przyprawiamy solą, pieprzem świeżo mielonym, dodajemy majonez i wsypujemy posiekaną natkę pietruszki. Wszystkie składniki rozgniatamy łyżką drewnianą, łącząc w jednolitą masę. Tak zrobioną pastę podajemy z chrupiącym chlebem podsmażonym na patelni z niewielką ilością oleju.

Koło Gospodyń Wiejskich z Janczewa, autorki bloga kgwjanczewo.blogspot.com

Śledzie z cebulką

Składniki: 4 płaty śledziowe, 2 cebule, świeżo zmielony pieprz czarny, sok z cytryny, natka pietruszki, olej

Przygotowanie: Śledzie myjemy i przedkładamy do miski. Zalewamy zimną wodą i zostawiamy najlepiej na całą noc. Cebule obieramy, kroimy w kosteczkę, możemy pokroić też w cieniutkie piórka. Cebulkę zaparzamy w przegotowanej wodzie, następnie przecedzamy przez sito i zalewamy ją olejem. Śledzie kroimy w paski, dodajemy pokrojoną cebulkę. Doprawiamy do smaku pieprzem, sokiem z cytryny, posiekaną natką pietruszki mieszamy. Odstawiamy do lodówki.

Koło Gospodyń Wiejskich z Janczewa, autorki bloga kgwjanczewo.blogspot.com

Sałatka śledziowa z fasolą

Składniki: 200 g fasoli perłowej, 4 płaty matiasów, 2 szklanki mleka, 2 jabłka, 3 kiszone ogórki, 1 cebula, 4 łyżki marynowanych pieczarek, 2 korniszony, 7 łyżek majonezu , sól i pieprz do smaku

Przygotowanie: Fasolę dobrze opłukać, zagotować a następnie odstawić na 2 godziny (nie odcedzając). Po upływie 2 godzin ponownie zagotować fasolę (stale w tej samej wodzie) i gotować do miękkości (ok. 20 minut). Odcedzić i odstawić. W tym czasie płaty śledziowe włożyć do miski, zalać mlekiem i odstawić na 1 godzinę. Wymoczone śledzie odcedzić i pokroić w kostkę. Jabłka zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Ogórki i cebulę pokroić w kostkę. Wymieszać wszystkie składniki, dodać tyle majonezu, żeby ładnie połączył składniki, doprawić solą i pieprzem.

Śledzie w oleju

Składniki: filety śledziowe a’la matiasy, cebula, olej. Zalewa octowa: 4 szklanki wody, 0,5 szklanki octu 10 proc., 3 łyżki cukru, 1 płaska łyżka soli, 5 ziarenek ziela angielskiego, 2-3 listki laurowe

Przygotowanie: Śledzie wymoczyć w wodzie lub mleku przez około 2h. Zagotować składniki zalewy i gorącą zalać pokrojoną w półtalarki cebulę . Odstawić do ostygnięcia. Śledzie pokroić w kawałki, połączyć z zimną zalewą octową. W razie ochoty śledzie z cebulą odcedzić i zalać olejem.

Marzena Duda, autorka bloga zaciszekuchenne.blogspot.com

Śledzie w curry

Składniki: około 300 ml gęstej, kwaśnej śmietany, około 6 łyżek majonezu, 1 średnia cebula, 1 łyżka octu winnego, 2 łyżeczki cukru, 2-3 łyżeczki przyprawy curry, 1/2 szklanki dobrych rodzynek, śledzie - użyłam gotowych filetów w oleju, sól do smaku, szczypiorek do dekoracji

Przygotowanie: Cebulę obrać i posiekać w drobna kostkę. Zasypać cukrem, wymieszać i odstawić na kilak minut, żeby stały się szkliste i puściły sok. Dopiero wtedy dodać do śmietany wraz majonezem, octem winnym i przyprawą curry. Sos doprawić ewentualnie solą, ale trzeba uważać z jej ilością, gdyż śledzie są słone. Rodzynki sparzyć, jeśli są zbyt suche. Śledzie pokroić w średniej wielkości paski. Wszystko razem połączyć i odstawić na chwilę, żeby smaki się przegryzły. Można również zwinąć płaty śledziowe i podać je z sosem bez wcześniejszego mieszania. Wszystko zależy od naszej fantazji. Udekorować posiekanym szczypiorkiem.

Małgorzata Kijowska, autorka bloga www.daylicooking.pl

Jajka z pastą śledziową

Składniki: 4 jajka, pół tubki pasty śledziowej lub posiekany filet ze śledzia, mała cebula, łyżeczka keczupu, łyżeczka majonezu, pieprz, kilka listków zielonej sałaty

Przygotowanie: Jajka ugotować na twardo, obrać i przekroić wzdłuż na połówki. Wyjąć żółtka i rozetrzeć w miseczce z pastą śledziową. Posiekać drobniutko cebulę i dodać do jajecznej masy. Doprawić pieprzem (nie solić, bo śledziowa pasta jest słona). Toczyć w ręku kulki wielkości żółtka. Umieścić każdą w połówce jajka. Na półmisku ułożyć liście sałaty, na nich kłaść jajka. Ozdobić wierzch każdej połówki jajka kleksem majonezu lub keczupu.

Śledzie po hambursku

Przygotowanie: Płaty świeżego śledzia należy najpierw wymoczyć w wodzie z mlekiem i octem. Następnie pokroić je w drobną kostkę. Tak samo pokroić ogórek sałatkowy, ogórki kiszone, czerwoną cebulę oraz świeży koper. Dodać do smaku soli, świeżo zmielonego białego i czarnego pieprzu i wszystko razem wymieszać z gęstą kwaśną śmietaną. Podawać z ciemnym pieczywem.