Wyjątkowy walentynkowy obiad poleca restauracja Glamour w Binkowski Hotel w Kielcach [PRZEPISY]

Wyśmienite i zarazem niebanalne połączenia smaków dla niej i dla niego proponuje na walentynkowy obiad czterogwiazdkowy Binkowski Hotel w Kielcach.

Piotr Łukawski, szef kuchni hotelowej restauracji Glamour, poleca trzy dania z dwóch menu, dla pań i dla panów, przygotowanych specjalnie na tę okazję. Wśród romantycznych przysmaków są między innymi: aromatyczna zupa z grzybów leśnych z kluseczkami serowymi, marynowany łosoś w sosie cytrynowo-krewetkowym na kolorowym ryżu w asyście sałatki warzywnej oraz soczyste steki z polędwiczek wieprzowych podane na pikantnej salsie pomidorowej.

- W menu dla pań znalazł się między innymi łosoś, bardzo chętnie jedzony ze względu na swój smak. Jest bardzo delikatny, bo przygotowany na patelni grillowej i w piekarniku. Do tego aromatyczny, dzięki dodatkowi świeżych ziół i podany na sosie cytrynowo-krewetkowym. A te owoce morza, o czym warto pamiętać przy okazji święta zakochanych, są przecież uważane za afrodyzjak - mówi szef kuchni Binkowski Hotel.

Obiadowa propozycja dla panów jest bardziej treściwa - to steki z polędwiczek wieprzowych.

- Smak soczystych steków podkreśla wyrazista w smaku salsa pomidorowa z dodatkiem chili. Do tego opiekane na złoto łódeczki z ziemniaków oraz grillowane warzywa. Całość świetnie się komponuje i wyśmienicie smakuje - zaznacza nasz rozmówca.

Jednak zanim sięgniemy po danie główne, warto zjeść aromatyczną zupę z leśnych grzybów z delikatnymi serowymi kluseczkami. Przygotujemy ją z łatwością z grzybów suszonych albo, jeśli mamy taką możliwość, mrożonych.

- Takie połączenie smaków na pewno sprawdzi się nie tylko w święto zakochanych - zapewnia Piotr Łukawski.

Zupa z grzybów leśnych z kluseczkami serowymi

Składniki na 2 porcje: 100 g suszonych borowików lub podgrzybków, 100 ml śmietanki 36 %, 500 ml wody, 100 g serka topionego naturalnego, 100 g mąki, 1 jajko, sól, pieprz, przyprawa w płynie.

Sposób przygotowania: Grzyby płuczemy, a następnie gotujemy do miękkości. Wodę przecedzamy do innego garnka. Grzyby kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do przecedzonego wywaru. Gotujemy całoś, dodając pod koniec śmietanę. Zupę doprawiamy solą, pieprzem i przyprawą w płynie. Serek rozpuszczamy w niewielkiej ilości ciepłej wody, dodajemy jajko i mąkę i dokładnie mieszamy, do uzyskania konsystencji klusek kładzionych. Kluseczki gotujemy jak kładzione w osolonej wodzie do wypłynięcia, a następnie hartujemy.

Marynowany łosoś w sosie cytrynowo-krewetkowym

Składniki na 4 porcje: 800 g fileta z łososia, 150 g krewetek królewskich, 1 średnia czerwona cebula, 1 cytryna, 500 ml śmietanki 36 %, 3 pomidory suszone, 400 g ryżu paraboiled, po 1 czerwonej i zielonej papryce, 100 g kukurydzy konserwowej, sól, pieprz, 3 ząbki czosnku, świeży tymianek i rozmaryn.

Sposób przygotowania: Łososia kroimy na kawałki po 200 g, oprószamy solą, pieprzem i posypujemy ziołami. Smażymy na patelni grillowej, po czym podpiekamy kilka minut. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Dodajemy pokrojone krewetki i pomidory. Zalewamy śmietaną i redukujemy. Dodajemy skórkę z cytryny i sok z jednej połówki. Doprawiamy solą i pieprzem, zagęszczamy zawiesiną z mąki. Ryż gotujemy al dente i mieszamy z pokrojoną w kostkę papryką i kukurydzą.

Steki z polędwiczek wieprzowych na pikantnej salsie

Składniki na 4 porcje: 800 g polędwiczki wieprzowej, 250 ml krojonych pomidorów, 1 średnia czerwona cebula, 1 mała papryczka chili, 700 g ziemniaków, 200 g cukinii, 200 g bakłażana, 100 g czerwonej papryki, 2 cebule, sól, pieprz.

Sposób przygotowania: Polędwiczkę kroimy na kawałki po 100 g, doprawiamy solą i pieprzem i smażymy saute z obu stron. Czerwoną cebulę pokrojoną w kostkę szklimy, dodajemy posiekaną papryczkę chili, a następnie pomidory. Gotujemy na wolnym ogniu, aż sos odparuje i zgęstnieje. Doprawiamy solą i pieprzem. Umyte ziemniaki kroimy na ćwiartki i pieczemy w 180 stopniach z dodatkiem oliwy i soli. Cukinię, paprykę, bakłażana i cebulę kroimy w grube półplasterki smażymy do miękkości na oliwie i doprawiamy.