Początek jesieni to idealny moment, by przygotować sycącą kremową zupę z dyni i aromatycznego łososia na czarnym tagliatelle ze szpinakiem, które poleca kucharz kieleckiej L’amore Ristorante Łukasz Wiśniewski. Natomiast amatorom grzybów na pewno przypadnie do gustu pizza z kurkami i wiejską kiełbasą, której recepturę podaje Dominik Bugajski.
- Krem z dyni przygotowujemy z dodatkiem marchewki i pietruszki. Do tego obowiązkowo rozgrzewający imbir i dodający ostrości i wyrazistości zupie pieprz cayenne. Zupę podajemy z pestkami dyni, skropioną odrobiną sosu balsamicznego. Łososia natomiast podajemy na barwionym na czarno makaronie tagliatelle. Dodatkiem będą włoskie paluszki grissini - podpowiada Łukasz Wiśniewski.
Trzecia propozycja kieleckiej restauracji, to pizza z kurkami - Funghi e Salsiccia.
- To typowo włoska pizza, którą pieczemy w piecu opalanym drewnem, ale z typowo polskim, jesiennym akcentem, bo dodatkami są właśnie kurki i kiełbasa wiejska. Kurek nie musimy drobno kroić. Dokładnie oczyszczone można je w całości równomiernie rozłożyć na pizzy - wyjaśnia Dominik Bugajski z L’amore Ristorante.
Aromatyczny krem z dyni
Składniki na 4 porcje: 500 g dyni, 100 g marchewki, 100 g pietruszki, 50 g pora, 50 g cebuli, 10 g świeżego korzenia imbiru, 500 ml bulionu, masło, szczypta pieprzu cayenne, sól i pieprz do smaku, pestki dyni i gęsty sos balsamiczny do dekoracji.
Sposób przygotowania: Marchew i pietruszkę obieramy, myjemy i kroimy drobniej. Pora myjemy, oczyszczamy i kroimy w plastry. Dynię rozkrajamy, usuwamy pestki, i obieramy, jeśli jest taka potrzeba. Miąższ kroimy w kostkę i wraz z pozostałymi warzywami i posiekaną cebulą przesmażamy chwilę na maśle. Dodajemy obrany i starty lub bardzo drobno posiekany imbir. Całość zalewamy bulionem i gotujemy warzywa do miękkości. Zupę doprawiamy do smaku pieprzem cayenne, solą i pieprzem. Całość blendujemy na gładki krem i od razu podajemy.
Łosoś na czarnym tagliatelle ze szpinakiem
Składniki na 4 porcje: 4 kawałki łososia po 150 g każdy, 4-5 ząbków czosnku, przyprawa do ryb, 400 g czarnego makaronu tagliatelle, kilka łyżek pesto bazyliowego, 20 g świeżego szpinaku, 20 g pomidorków cherry, sól, pieprz.
Sposób przygotowania: Łososia doprawiamy przyprawą do ryb i grillujemy na patelni z roztartymi 2-3 ząbkami czosnku. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu, odcedzamy i mieszamy z bazyliowym pesto, resztą przeciśniętych przez praskę ząbków czosnku. Chwilę podgrzewamy na patelni, dodając liście szpinaku i pokrojone drobniej pomidorki cherry. Podajemy z paluszkami grissini.
Pizza Funghi e Salsiccia
Składniki: ciasto: 500 g mąki pszennej, 1/2 szklanki mleka, 1/4 szklanki oleju, 7 g drożdży, sól, cukier; sos: 1 puszka pomidorów bez skórki, 2 ząbki czosnku, dowolne zioła; dodatki: 1-2 kulki mozzarelli, 150 g świeżych kurek, 100-120 g kiełbasy wiejskiej, 60 g cebuli.
Sposób przygotowania: W ciepłej wodzie rozpuszczamy pokruszone drożdże, dodajemy mąkę, sól, cukier i olej. Mieszamy składniki, ugniatamy ciasto, formujemy kulę i odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut. Blendujemy pomidory z czosnkiem i ziołami. Z ciasta formujemy okrągły placek, rozprowadzamy sos i układamy w równych odstępach pokrojone drobniej dodatki. Pieczemy 20-30 minut w temperaturze 250 stopni.
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?