Europejska fuzja smaków

Dania poleca szef kuchni Restauracji Europejska Krzysztof Wronka.

Sałatka egzotyczna z dresingiem żurawinowym

Składniki na 1 porcję: filet z kurczaka 100 gram, mix sałat 50 gram, ser camembert 20 gram, pół pomarańczy, sześć winogron, majonez, śmietana, żurawina, cynamon, woda przegotowana, Delicat do drobiu, curry do smaku.

Sposób wykonania: Obrać polówkę pomarańczy na 6 cząstek. Ułożyć na talerzu. Porozkładać mix sałat. Ser pokroić w kostkę, winogrona przekrajać i ułożyć na sałacie. Zgrillować filet z kurczaka przyprawiony curry i Delikatem do drobiu. Pokroić w kostkę i dodać do sałatki. Sporządzić dresing z 1 łyżki majonezu, 1 łyżki śmietany, 1 łyżki żurawiny. Jeśli będzie za gęsty dodać przegotowanej wody, by uzyskać konsystencję dresingu. Doprawić cynamonem. Polać sałatkę.

Zupa kokosowa z grillowanym łososiem

Składniki na 1 porcję: bulion drobiowy 200 mililitrów, mleczko kokosowe 30 mililitrów, łosoś 80 gram, trzy plastry wędzonego boczku, świeża papryka chilli do smaku, świeży imbir, listki kolendry, 1 ząbek czosnku, śmietana 15 procent do zup i sosów, pieprz biały, sos sojowy jasny ( kilka kropel do smaku).

Sposób wykonania: Podgrzać bulion, dodać mleczko kokosowe. Dodać pokrojoną drobno paprykę, pokrojony w kostkę świeży imbir, wyciśnięty czosnek. Doprawić solą, pieprzem i jasnym sosem sojowym. Dodać śmietanę. Podgrzewać doprowadzając prawie do wrzenia, ale nie zagotować. Filet z łososia pokroić w 3 paski i owinąć plastrami boczku wędzonego. Zgrillować. Podawać razem z zupą.

Eskalopki na puree ziemniaczanym z oscypkiem

Składniki na 1 porcję: Polędwica wieprzowa 160 gram, Delikat do mięs do smaku, oscypek 50 gram, śmietana 15 procent, 50 militrów, 1 pieczarka, ser pleśniowy i ser żółty około 30 gram, ziemniaki 150 gram, boczek grillowany 1 plaster do dekoracji, ½ ząbka czosnku, sól, pieprz, koperek, masło, śmietana do puree z ziemniaków, olej
do smażenia.

Sposób wykonania: Mięso rozbić delikatnie. Przyprawić, obsmażyć z obu stron. Posypać startym oscypkiem. Zapiec w piekarniku około 7 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza. Przygotować sos: Rozpuścić masło na patelni. Dodać pokrojoną w plastry pieczarkę. Przesmażyć. Zalać śmietaną. Dodać sery - starte lub pokrojone. Podgrzewać do rozpuszczenia. Przyprawić solą, pieprzem. Podawać z eskalopkami na sosie z pure ziemniaczanym z plastrem grillowanego boczku do ozdoby.