Schab ze śliwką i inne przysmaki

Schab ze śliwką

Składniki:
1i1/2 kg schabu bez kości
25 dag suszonych śliwek bez pestek
2 łyżki masła
2 kieliszki koniaku
1/4 szklanki miodu
1 szklanka bulionu
2 ząbki czosnku
majeranek
sól
pieprz

Przygotowanie:
Mięso natrzeć solą, pieprzem, zmiażdżonym czosnkiem i wstawić na godzinę do lodówki. Śliwki sparzyć i zalać koniakiem. Następnie zrobić 2 otwory w mięsie i napełnić śliwkami. Spiąć wykałaczkami. Rozgrzać masło na patelni, obsmażyć mięso i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Podlać bulionem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec ok.80 minut. W połowie pieczenia wlać miód i pozostałe śliwki.

Indyk nadziewany mięsem i warzywami

Składniki:
1 indyk
25 dag wołowiny
25 dag wieprzowiny
2 marchewki
2 pietruszki
2 łodygi selera naciowego
5 pieczarek
mały por
jabłko
2 cebule
4 ząbki czosnku
czerwona papryka
3 plastry wędzonej szynki
masło
sól
pieprz

Przygotowanie:
Indyka posolić i natrzeć pieprzem. Mięso i warzywa posolić. Indyka wypełnić wszystkimi składnikami /w całości/, zaszyć i wyłożyć na wysmarowanej masłem blasze. Obłożyć kawałkami masła i piec, co jakiś czas polewając powstałym sosem. Po upieczeniu usunąć nitkę, którą zaszyty był indyk, wyjąc nadzienie i ułożyć na półmisku wokół indyka. Podawać z borówkami.

Pascha z orzechami

Składniki:
1 kg twarogu
250 ml kremówki
20 dag masła
5 żółtek
20 dag cukru pudru
cukier waniliowy
25 dag rozmaitych bakalii
Do dekoracji:
orzechy laskowe
płatki migdałowe
mandarynki
winogrona

Przygotowanie:
Bakalie umyć, osączyć i rozdrobnić. Twaróg zemleć i przetrzeć przez sito. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, a na końcu dodać śmietanę kremówkę. Wstawić do naczynia z wrzącą wodą i mieszać, aż masa stanie się gęsta. Zestawić, dodać zmiękczone masło, przetarty twaróg i posiekane bakalie. Wymieszać. Masę przełożyć do tortownicy i schłodzić. Rozszczelnić boki tortownicy, postawić ją na dużym talerzu, aby spłynął płyn. Wstawić na noc do lodówki. Po wyjęciu udekorować drobno posiekanymi orzechami laskowymi, płatkami migdałowymi, cząstkami mandarynki i jasnymi winogronami.

Jajka smażone w skorupkach

Składniki;
6 jajek
4 suszone prawdziwki
cebula
łyżka masła
pół pęczka natki pietruszki
sól
kilka łyżek bułki tartej do panierowania
pieprz czarny mielony
koperek do dekoracji

Przygotowanie:
Grzybki namoczyć i ugotować. Osączyć i drobno posiekać. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na maśle. Dodać prawdziwki i smażyć razem kilka minut. Jajka ugotować na twardo i przekroić na połówki. Wyjąc łyżeczką żółtko i białko. Posiekać natkę, żółtka i białka jajek. Wymieszać z grzybami, cebulą, przyprawić i połączyć z natką. Napełnić farszem skorupki, obsypać bułką tartą. Na oleju smażyć jajka farszem do dołu. Ułożyć na półmisku i udekorować koperkiem.

Wyborna pieczeń z szynki

Składniki:
1i1/2 kg szynki gotowanej z warstwą tłuszczu
4 łyżki ciemnego płynnego miodu
kieliszek białego wina
goździki
sól
pieprz

Przygotowanie:
Szynkę opłukać i powbijać w nią goździki. Nasmarować miodem i oprószyć solą i pieprzem. Brytfankę wyłożyć folią aluminiową, umieścić na niej mięso i piec w temperaturze 200 stopni przez 20 minut. Potem wlać wino, zawinąć pieczeń w folię, zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec jeszcze około godziny. Gotową pieczeń pokroić w plastry. Smakuje doskonale na ciepło, jak i na zimno.