Bigos staropolski

    Zdjęcie autora materiału

    Aktualizacja:

    Echo Dnia Świętokrzyskie

    Przepis Henryka Ciesielskiego z Jędrzejowa
    1 kg kapusty kiszonej zalać wodą. Włożyć 25 dkg słoniny pokrojonej w grubą kostkę, 2 posiekane cebule, 2 pokrojone w kostkę jabłka (kwaśne), 25 dkg mięsa wołowego lub pieczeni i 25 dkg wieprzowiny. Na to znów od początku kapustę, (już bez wody) słoninę, cebule, jabłka, mięso.

    Gdy ułożymy 3 lub 4 warstwy zalewamy wszystko rosołem i dusimy często garnkiem potrząsając, by się potrawa nie przypaliła. Gdy bigos będzie niemal gotowy dodać zasmażkę z masła i mąki (po łyżce) 25 dkg pokrojonej w plastry kiełbasy, kilkanaście nasion fasoli "Jaśka", kilka posiekanych grzybków (mogą być z sosu) suszonych śliwek, kieliszek czerwonego wina, a jeśli są resztki sosów z pieczeni. Dobrze wymieszać wszystkie te składniki i potrawę codziennie ogrzewać i chwile dusić przez kilka, a nawet kilkanaście dni. Podawać najlepiej z pieczywem i czystym barszczem do popijania.

    Uwaga: Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, bierzemy część kapusty słodkiej. Bigos wygląda najładniej i najlepiej smakuje podany w kamionce z kamionkową chochlą, na kamionkowych porcyjkach.

    Komentarze

    Na razie brak komentarzy, Twój może być pierwszy.

    Najnowsze wiadomości

    Zobacz więcej

    Najczęściej czytane

    Zobacz koniecznie:

    Wideo