Torcik śledziowy z melonem

    Torcik śledziowy z melonem

    Katarzyna Kulińska

    Echo Dnia Świętokrzyskie

    Aktualizacja:

    Echo Dnia Świętokrzyskie

    Torcik śledziowy z melonem

    Torcik śledziowy z melonem ©D. Łukasik

    Poleca Mirosław Ciołak, szef kuchni restauracji hotelu Tęczowy Młyn w Kielcach
    Torcik śledziowy z melonem

    Torcik śledziowy z melonem ©D. Łukasik

    Składniki na 1 porcję: melon cantalupe 70 g, ziemniaki gotowane 50 g, buraczki ćwikłowe (odciśnięte) 40 g, filet śledziowy 40 g, sałata lodowa 15 g, olej, czosnek, sos winegret, cytryna do dekoracji.

    Sposób wykonania: Filety śledziowe marynować w oleju i czosnku przez około 1 godzinę. Melona pokroić w cienkie plastry. Ugotowane ziemniaki pokroić w plastry. Ułożyć melona wokół talerza, w środku ułożyć okrągłą podstawę z ziemniaków. Na nią nałożyć warstwę buraczków ćwikłowych. Na to nałożyć płaty śledziowe, na wierzchu posypać pokrojoną w paski sałatę lodową. Udekorować cytryną. Melona polać sosem winegret.

    Krem chrzanowy z jajkiem przepiórczym

    Składniki na 4 porcje: bulion 1 l, chrzan konserwowy 50 g, śmietana 18 procent 50 ml, jajka przepiórcze 6 sztuk, listki bazylii do dekoracji.

    Sposób wykonania: Bulion ugotować i połączyć z chrzanem (pozostawić niewielką ilość bulionu). Gotować 2-3 minuty. Następnie rozprowadzić śmietanę w niewielkiej ilości bulionu i dodać do reszty dla uzyskania kremowej konsystencji. Doprawić pieprzem i solą. Ugotować jajka przepiórcze i pokroić na połówki. Dekorować zupę rozlaną na talerzach połówkami jajek i listkami bazylii.

    Sandacz zapiekany z boczkiem w sosie ogórkowym

    Składniki na 10 porcji: sandacz około 1,5 kg, mąka 100 g, boczek plastry 10 sztuk; marynata - wino białe wytrawne 100ml, sok z cytryny 10 ml, pieprz biały i sól; ziemniaczana lasagne - ziemniaki 1,5 kg, śmietana 100 ml, 3 jajka, ser ementaler 100 g; sos ogórkowy - śmietana 30 procent 600 ml, ogórki kiszone bez skórki pokrojone w paseczki 300 g, sól, pieprz.

    Sposób wykonania: Sandacza zamarynować w winie, soku z cytryny i przyprawach na około 30 minut. Następnie podzielić na dzwonka i panierować w mące. Smażyć na złoty kolor z obu stron. Usmażoną rybę zawinąć plastrami boczku i piec w piekarniku przez 5 -10 minut, w temperaturze 160 st. C. Przygotować lasagne ziemniaczane. Na blaszce o wymiarach 10 cm na 25 cm wysmarowanej masłem, ułożyć ziemniaki pokrojone w cienkie plastry.

    Przyprawić i zalać śmietaną z rozmieszanymi jajkami. Na wierzch posypać ser (mogą być cienkie plastry, może być starty). Włożyć do piekarnika na około 35-40 minut i piec w temperaturze 180 st. C. Przygotować sos. Pokrojone w cienkie paski ogórki kiszone bez skórki podsmażyć na maśle przez 2-3 minuty. Następnie zalać śmietaną i redukować sos do konsystencji kremu. Doprawić solą i pieprzem. Potrawę podawać układając na ziemniaczanej zapiekance kawałki sandacza, wokół pola

    Komentarze

    Na razie brak komentarzy, Twój może być pierwszy.

    Najnowsze wiadomości

    Zobacz więcej

    Najczęściej czytane

    Zobacz koniecznie:

    Wideo