Dzień Pikantnych Potraw - dlaczego warto go obchodzić? Mówi kielecki kucharz, Patryk Kwieciński (WIDEO)

Ostre dodatki potrafią sprawić, że każde, nawet najbardziej banalne danie zyska “charakter”. Pikantne potrawy są zdrowe i pomagają w odchudzaniu. Zawarta w papryczkach kapsaicyna przyspiesza trawienie i wzmacnia odporność.

Jednymi z popularniejszych ostrych przypraw bez wątpienia są papryki: ostra i łagodniejsza, chill, do tego również sosy jak Tabasco czy curry.

Chili wyzwala wydzielanie endorfin, co wyjaśnia uczucie euforii towarzyszące nam po zjedzeniu pikantnych potraw. Prawdopodobnie zapobiega też powstawaniu zakrzepów krwi. Pikantne przyprawy mogą być także pomocne w odchudzaniu, ponieważ działają przyspieszająco na przemianę materii.

Papryka ma wiele właściwości leczniczych: antyrakowe, przeciwzapalne oraz przeciwbólowe. Wspomaga także układ krążenia oraz stymuluje układ pokarmowy.

- Zdecydowanie warto włączyć pikantne potrawy do naszego menu. Ostre przyprawy świetnie działają na nasz organizm. Podkręcają metabolizm, dzięki czemu wspomagają odchudzanie. Dodatkowo są naprawdę zdrowe i mają świetny wpływ na naszą odporność - mówi Patryk Kwieciński, znany kielecki kucharz.

Ostrych przypraw można użyć do każdej potrawy. To podkręci jej smak i doda wyrazistości. Na ostro można przyrządzić wszystko, nawet omlet.

- Dobrym pomysłem będzie “podkręcenie” na ostro tak prostej potrawy jak omlet. Warto do niej dodać czosnek, ostrą papryczkę, swoje ulubione pikantne przyprawy. Ja robię taki omlet w papierze ryżowym - dodaje Patryk Kwieciński.

Z ostrością kojarzona jest głównie kuchnia meksykańska, która opiera się głównie na kukurydzy i roślinach strączkowych. Bardzo często wykorzystuje się w niej chili, które nazywane jest królową przypraw meksykańskich. Można wymienić około 90 gatunków tej przyprawy, różniących się pomiędzy sobą kolorem, kształtem, wielkością czy intensywnością smaku.

- Najczęściej sięgamy jednak po dania szybkie i łatwo dostępne, fast foodowe, takie jak na przykład pizza czy burgery. Je też można solidnie doprawić, więc idealnie wpasowują się w kanon pikantnych potraw - mówi Patryk Kwieciński, znany kielecki kucharz.

Podczas jesiennych i zimowych chłodów chętniej sięgamy po ostre jedzenie, ponieważ możemy wyraźnie poczuć, że nas ono rozgrzewa. Pikantne potrawy też rzadko tuczą, bo nakładamy ich na talerz mniej, a dzięki temu, że są bardzo ostre, to szybciej się nimi nasycamy. Ostre przyprawy wzmagają też produkcję kwasu solnego w żołądku, dzięki czemu znacznie przyspieszają trawienie.

Ostre przyprawy przede wszystkim regulują trawienie, obniżają działanie złego cholesterolu i poprawiają krążenie. Ostre papryczki są bogate w witaminy A i C, dzięki czemu wspomagają układ odpornościowy w walce z przeziębieniem. Pikantne dodatki mają również właściwości antybakteryjne, co z kolei zabija zarazki. Ich ostry aromat oczyszcza drogi oddechowe i rozrzedza zalegającą w nosie i zatokach wydzielinę.

Ostrych potraw powinny unikać przede wszystkim osoby, które mają problemy z cerą, ponieważ mogą one mieć negatywny wpływ na stan skóry. Pikantnych przypraw powinny także unikać kobiety karmiące. Jeżeli mamy wątpliwości dotyczące tego, czy nasz stan zdrowia pozwala na jedzenie ostrych potraw, to zdecydowanie powinniśmy skonsultować się z lekarzem.