Faszerowany schab z marchewkowym puree z hotelu Grafit w Kostomłotach Pierwszych [PRZEPIS]

Suszone grzyby zalewamy ciepłą wodą, odstawić na kilka godzin i obgotowujemy. Osączamy i kroimy w paski. Kapustę mocno odciskamy. Jeśli jest zbyt kwaśna, przelewamy wodą i ponownie odciskamy. Gotujemy aż zmięknie. Cebulę drobno siekamy i przesmażamy na odrobinie oleju. Gdy się zezłoci, dodajemy kapustę i grzyby, dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem i przesmażamy razem jeszcze chwilę.