Fusilli alla Siciliana z kieleckiej pizzerii Siciliana di Mazzarino

[galeria_glowna]
Składniki na 4 porcje:
500 gramów makaronu fusilli, 300 gramów mielonego mięsa wieprzowego, 500 mililitrów sosu pomidorowego, ½ bakłażana, ½ niewielkiej cukinii, 100 gramów cebuli, 100 gramów kaparów, 100 gramów czarnych oliwek, 1-2 ząbki czosnku, świeża natka pietruszki, bazylia, sól i pieprz do smaku, oliwa do smażenia

1. Bakłażana i cukinię myjemy, przekrawamy na połówki i kroimy je w niezbyt dużą kostkę. Cebulę drobno szatkujemy. Kapary i oliwki osączamy z zalewy na osobnych sitkach. Oliwki przekrajamy na połówki. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy.

2. W garnku nastawiamy dużą ilość lekko osolonej wody na makaron. Do wrzącej wody wrzucamy makaron i gotujemy według instrukcji na opakowaniu, by był al dente, czyli stawiał lekki opór zębom. Ugotowany makaron odcedzamy.

3. Mielone mięso wieprzowe wkładamy na rozgrzany olej i doprawiamy do smaku pieprzem. Nie trzeba dodawać soli, bo dodajemy do dania słone kapary. Do mięsa dokładamy po chwili bakłażana, cukinię, cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pozbawione szypułek kapary. Gdy warzywa i mięso się podsmażą, dodajemy sos pomidorowy i oliwki.

4. Sos podsmażamy jeszcze chwilę na małym ogniu. Dodajemy odcedzony makaron i mieszamy, by dokładnie oblepił go sos i skrapiamy oliwą. Gotowe danie przekładamy na talerze, jeszcze raz skrapiamy odrobiną oliwy i posypujemy siekaną natką pietruszki oraz odrobiną startego parmezanu.

Dobra rada:
Do tego dania, oprócz makaronu fusilli, można wykorzystać również inne jego rodzaje. Najlepsze są krótkie makarony, takie jak dostępne w Polsce penne, rigatoni czy gemelli.