Kolorowo na wielkanocnym stole – przepisy z jajek poleca blogerka Mariola Grzęda z Szydłowca

Wędzone jajka

Składniki: 10 jajek, sól lub sól wędzona do smaku, woda.

Przygotowanie: Do garnka wkładamy 10 jajek, zalewamy wodą, dodajemy łyżeczkę soli i gotujemy około 10-25 minut na twardo. Przelewamy zimną wodą zostawiamy by wystygły, wyjmujemy, osuszamy Kilka jajek obieramy ze skorupek. Jedne i drugie umieszczamy na ruszcie wędzarni. Zaczynamy wędzenie od temperatury 20 stopni i stopniowo podnosimy ją nie przekraczając 45 stopni. Wędzimy przez kilka godzin, aż jajka nabiorą bursztynowego koloru. Wędzenie zaczynamy od niższej temperatury by, jajka nie popękały, zaś aromat z wędzenia wnikał do środka jajka. W zależności od koloru jaki chcemy uzyskać podnosimy temperaturę o kilka stopni na wędzarni.

Marynowane jajka

Składniki: 7 jajek, 2 ząbki czosnku, 2 listki laurowe, 2 łyżki ziaren czarnego pieprzu, 3 goździki, 1 mały kawałek świeżego imbiru, 2 papryczki, 1 łyżeczka suszonego tymianku, 500ml octu, 500 ml oleju rzepakowego.

Przygotowanie: Jajka gotuję na twardo, następnie obieram i wkładam do słoika. Przygotowanie marynaty. Do garnka wlewam ocet,następnie dodaję przyprawy; czosnek, liście laurowe, pieprz, goździi, imbir, papryczkę, tymianek. Całość zagotowuję,następnie zalewam jajka marynatą,wlewam oliwę tak by przykryć jajka. Słoik zamykam ,odstawiam w chłodne miejsce na 24 godziny. W tym czasie mieszkam słoikiem kilka razy. Jajka podajemy jako dodatek do sałatki, zaś zalewą z jajek możemy polać sałatkę.

Wielkanocny pasztet jajeczny

Składniki: 10 jajek, 2 cebule średniej wielkości, 3 łyżki oleju, 3/4 szklanki otrąb owsianych mielonych, 5 dag śmietany, 2 żółtka, 2 białka, 2 łyżki koperku, 2 łyżki natki pietruszki, 5 łyżek groszku zielonego mrożonego lub konserwowego, 1/2 szklanki mini marchewek mrożonych, 4 łyżki startego żółtego sera, 1 łyżka stopionego masła lub masła klarownego, sól, pieprz, przyprawa do jajek (jeśli ktoś lubi), cukier.

Przygotowanie: Gotujemy jajka na twardo. Cebulę obieramy, siekamy wkładamy do miski posypujemy szczyptą cukru mieszamy, odstawiamy na 15 minut, następnie szklimy na patelni na oleju. Ugotowane na twardo jajka obieramy i kroimy w średnią kostkę. Do miski wkładamy pokrojone jajka, otręby, cebulę, śmietanę, pietruszkę, koperek, groszek zielony delikatnie mieszamy doprawiamy solą i pieprzem, ewentualnie przyprawą do jajek. Kiedy masa jajeczna jest doprawiona dodajemy surowe żółtka, mieszamy. W drugiej misce ubijamy białka na sztywno z dodatkiem soli, łączymy z naszą masą jajeczną. Do foremki silnikowej wkładamy połowę naszej masy na której układamy mini marchewki, przykrywamy pozostałą masą jajeczną, uklepujemy równamy brzegi. Wierzch posypujemy startym serem skrapiamy stopionym masłem. Pasztet jajeczny wstawiamy do piekarnika nagrzanego 180 stopni na około 30-40 minut.

Serowa rolada z jajkami

Składniki: 50 dag sera białego, 20 dag pleśniowego sera, 20 dag masła, 200 ml śmietany, 4 jajka, 1 szkl. mini marchewek, 1 szklanka groszku mrożonego lub konserwowego, 1 papryka żółta, 1 papryka czerwona, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki żelatyny, 2 łyżki chrzanu, sok wyciśnięty z cytryny, sól.

Przygotowanie: Żelatynę rozpuszczamy w małej ilości zimnej wody. Wszystkie składniki twaróg, ser pleśniowy, masło i śmietanę wkładamy do malaksera,miksujemy aż masa będzie jednolita. Przekładamy do miski, dodajemy rozpuszczoną żelatynę.Warzywa kroimy w drobną kostkę,dodajemy groszek,mini marchewki,czosnek pokrojony dokładnie mieszamy. Do masy serowej dodajemy warzywa staranie mieszamy.Podłużną formę wykładamy folią spożywczą, na dno wykładamy cześć serowej masy,na niej położyć ugotowane na twardo jajka,przykryć pozostałą masą wyrównać.Schłodzić w lodówce.

Przepisy pochodzą z bloga kulinarnepysznoscimolki.blogspot.com