Jabłkowe przetwory na jesienne i zimowe chłody. Zrób je już dziś! [PRZEPISY]

Jabłka, które zimą wykorzystamy do ciast i naleśników można przygotować na różne sposoby - z cząstkami owoców lub o konsystencji gładkiego kremu. Kilka słoiczków warto zawsze mieć pod ręką. Podobnie, jak kompot jabłkowy. Tym, którzy cenią smak domowych wyrobów i mają nieco więcej cierpliwości - polecamy przygotowanie własnego octu jabłkowego.

Z jabłek możemy też łatwo przygotować domowe chipsy. Owoce wystarczy umyć i pokroić na dość cienkie plasterki w poprzek owoców, Układamy je obok siebie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Suszymy w 60-70 stopniach najlepiej z termoobiegiem przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Przed pieczeniem możemy także oprószyć jabłka odrobiną cynamonu, kardamonu, mielonych goździków czy przyprawą piernikową. Studzimy i przechowujemy w szczelnie zamykanym pojemniku.

Jabłkowe przetwory do szarlotki i naleśników oraz wyśmienity kompot i domowy ocet jabłkowy

Mus jabłkowy z pomarańczami

Składniki: 2 i 1/2 kg jabłek, 1 kg pomarańczy, 100-150 g miodu (w zależności od słodkości jabłek), sok z cytryny, sparzonej, wyszorowanej.

Sposób przygotowania: Jabłka myjemy, obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy miąższ na kawałki. Pomarańcze sparzamy. Z jednej pomarańczy ścieramy skórkę. Pomarańcze obieramy ze skórki, wycinamy filety z miąższu i przekładamy do naczynia z otartą skórką. Sok z pozostałości po pomarańczach wyciskamy do garnka (jeżeli soku będzie mało, należy dodać trochę wody - potrzebujemy 1 cm płynu na dnie naczynia) i stawiamy na mały ogień. Dodajemy jabłka. Co jakiś czas mieszając, gotujemy do rozgotowania. Dodajemy pomarańcze (filety z otartą skórką), miód i w razie potrzeby trochę soku z cytryny. Mieszamy, doprowadzamy do zagotowania. Umyte i wyparzone słoiczki napełniamy musem, zamykamy. Pod wpływem temperatury słoiczki powinny się zamknąć. Jeśli po wystudzeniu się nie zamknęły, pasteryzujemy 10 minut na bardzo małym ogniu.

Domowy ocet jabłkowy

Składniki: 1 kilogram jabłek, 200 g cukru lub 100 g cukru i 100 g miodu, ewentualnie 10 g drożdży i skórka razowego chleba.

Sposób przygotowania: Jabłka myjemy, kroimy na kawałki (ze skórką i gniazdami nasiennymi), przepuszczamy przez sokowirówkę. Miazgę wkładamy do kamiennego garnka lub słoja, zalewamy litrem przegotowanej, wystudzonej wody. Dodajemy 100 g cukru lub miodu. Jeśli chcemy przyspieszyć fermentację, dodajemy również drożdże i skórkę z chleba. Naczynie przykrywamy gazą i odstawiamy na 10 dni (kilka razy dziennie mieszamy zawartość słoja). Po tym czasie filtrujemy płyn przez gazę, dodajemy ponownie 100 g cukru i odstawiamy na 1,5 miesiąca. Rozlewamy do butelek i trzymamy w chłodnym miejscu.

Jabłka na słodko

Składniki: 2 kg jabłek, 750 g cukru, 3 łyżki wody.

Sposób przygotowania: Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w grubszą kostkę. Owoce przekładamy do garnka, zasypujemy cukrem i odstawiamy pod przykryciem na 2 godziny. Po tym czasie stawiamy na ogniu dodajemy 3 łyżki wody i gotujemy do miękkości jabłek, czyli koło 30 minut. Przekładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy, odstawiamy do góry dnem i studzimy.

Kompot z jabłek

Składniki: 2 kg jabłek, 8 łyżek cukru, 2 l wody.

Sposób przygotowania: Jabłka myjemy, jeśli są duże - kroimy je w ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne. Wkładamy do wyparzonych słoików. Przygotowujemy syrop z wody i cukru. Syropem zalewamy jabłka. Szczelnie zakręcamy słoiki i pasteryzujemy około 20 minut.

Jabłka do szarlotki bez smażenia

Składniki: 1,3 kg kwaśnych jabłek, około 1/2 szklanki cukru.

Sposób przygotowania: Jabłka obieramy i trzemy na grubej jarzynowej tarce. Dodajemy cukier i mieszamy. Ilość cukru zależy od smaku jabłek. Po paru minutach jabłka odciskamy z soku i bardzo ściśle wkładamy do słoika. Powinno zmieścić się tyle jabłek , ile używamy do szarlotki na dużą blachę Zakręcone słoiki pasteryzujemy 15 minut. Odwracamy do góry dnem.

Mus z cząstkami jabłek do szarlotki

Składniki na 3 słoiki o pojemności 700 ml: 2,5 kg kwaśnych jabłek, 200 g cukru, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1 opakowanie cukru wanilinowego, sok z 1 cytryny (jeżeli jabłka będą słodkie).

Sposób przygotowania: Jabłka myjemy, obieramy, usuwamy gniazda nasienne. 3/4 obranych jabłek trzemy na tarce o dużych oczkach. Starte jabłka wkładamy do garnka, dodajemy cukier i cukier wanilinowy, prażymy na małym ogniu do momentu całkowitego rozgotowania się jabłek i częściowego odparowania soku. Pozostałe jabłka kroimy na ósemki i dodajemy do prażonych jabłek. Prażymy 5 minut, dodajemy cynamon i, jeśli trzeba, sok z cytryny. Jabłka przekładamy do słoików i pasteryzujemy. W garnku ustawiamy słoiki tak, by się nie stykały, a woda sięgała do 3/4 wysokości słoika. Gotujemy na małym ogniu 6 minut od momentu zagotowania.

Kremowy mus z przyprawami

Składniki: 2 kg słodkich jabłek, 3 szklanki jabłkowego soku, 2 szklanki cukru, 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, 2 łyżeczki cynamonu, sok z 1 cytryny.

Sposób przygotowania: Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Przekładamy do dużego garnka i wlewamy sok. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy, aż jabłka będą miękkie. Zbierającą się na powierzchni piankę usuwamy łyżką. Zdejmujemy z ognia i za pomocą tłuczka rozgniatamy jabłka na gładkie puree. Dodajemy cukier, przyprawy i sok z cytryny. Garnek stawiamy na małym ogniu i od czasu do czasu mieszając, gotujemy przez godzinę. Gotowy mus przekładamy do wyparzonych słoików.

POLUB NAS na facebook.com/jedzenieizabawa