Kucharze i barmani z lokali, które znajdują się w czołówce plebiscytu Echa Dnia i serwisu Jedzenie i Zabawa proponują przepisy na karnawał

10 styczeń

Anna Szmalec z Cafe Cukiernia Banatkiewicz nie wyobraża sobie karnawałowej zabawy bez tradycyjnych pączków.
(fot. D. Łukasik )

10 styczeń

- Głosowanie na najlepszą restaurację, pizzerię, kawiarnię i cukiernię, hotel, klub, pub, dyskotekę w plebiscycie Echa Dnia i serwisu Jedzenie i Zabawa zakończy się w poniedziałek, 10 stycznia o północy. Wtedy wyłonimy po trzy najlepsze lokale województwa świętokrzyskiego w tych pięciu kategoriach oraz wyróżnimy najlepsze lokale w powiatach. Statuetki i wyróżnienia wręczymy na wspaniałej gali.

Dobiega końca plebiscyt Echa Dnia i serwisu Jedzenie i Zabawa, w którym wybieramy najlepszą restaurację, kawiarnię i cukiernię, hotel, pizzerię, klub, pub, dyskotekę. Dziś kucharze i barmani z lokali, które we wtorkowej klasyfikacji znalazły się na drugim miejscu w naszym plebiscycie doradzają jak miło i przy smacznych daniach spędzić tegoroczny karnawał.

Zimowe, sezonowe składniki
Każdy wie, że bez smakowitych przystawek i dań głównych nie ma udanej imprezy. Ci, którzy planują imprezę zorganizować w domu powinni bazować na sezonowych, zimowych składnikach - tak radzi szef kuchni hotelu Miedziana Góra w Ćmińsku. - Jako jedno z dań głównych na karnawałową kolację proponuję przyrządzenie zupy chrzanowej. Można użyć świeżego chrzanu, lub tego ze słoiczka. Zupa doskonale rozgrzewa zimą - tłumaczy Sebastian Chrapkiewicz, szef kuchni hotelu Miedziana Góra w Ćmińsku.

Łukasz Michoń, szef kuchni Pepe Rosso Ristorante w Kielcach, która proponuje włoskie przysmaki poleca na karnawałowy wieczór wykwintne i dopracowane połączenia smaków. Jego propozycja na sześcioosobową kolację to: faszerowane bakłażany, sałatka z awokado, spaghetti z vongolami, czy sorbet cytrynowy ze spaghetti truskawkowym. Według niego na stole nie może zabraknąć tradycyjnych słodkości, czyli maślanych faworków, lub pączków.

Pączki i shoty
Karnawał nie może się udać bez różnorodnych słodkości. Te najbardziej znane i tradycyjne to: faworki, pączki, oponki, karnawałowe róże, czy maślane półksiężyce. Znana w województwie świętokrzyskim Cafe Cukiernia Banatkiewicz proponuje tradycyjne pączki. - Najlepiej nam się sprzedają te z różanym nadzieniem - mówi Janusz Banatkiewicz, właściciel Cafe Cukierni Banatkiewicz w naszym regionie.
Ostatnim, istotnym elementem są kolorowe napoje alkoholowe. Powoli odchodzi się od drinków typu long. Gości częstuje się kolorowymi shotami. Właśnie takie "szybkie" drinki poleca klubokawiarnia Tosca w Kielcach. - Nasz lokal właściwie już słynie z tego typu napojów, a nasi barmani profesjonalnie je przyrządzają - mówi właścicielka.

Zagłosuj:

Zagłosuj:

Wystarczy wejść na nasz serwis "Jedzenie i zabawa" na www.echodnia.eu/jedzenieizabawa. Znajdziecie tam Państwo prezentacje wszystkich restauracji, kawiarni i cukierni, pizzerii, hoteli, klubów, dyskotek, pubów, domów weselnych, barów. Na-leży "kliknąć" na nazwę danego lokalu, na który chcemy zagło-sować, pod nim będzie informacja, pod jaki numer wysłać SMS oraz z jaką treścią. W serwisie jest też prezentowana online klasyfikacja wojewódzka w pięciu kategoriach.

PRZEPISY

Karnawałową kolację dla czterech osób poleca Sebastian Chrapkiewicz, szef kuchni hotelu Miedziana Góra w Ćmińsku:

Tatar z łososiem: składniki - 400 g fileta łososia, po 100 g kaparów, korniszona i patisona, 80 g czerwonej cebuli, sok z 1 cytryny, koper. Wykonanie - drobno szatkujemy wszystkie składniki, łączymy i dokładnie mieszamy. Podajemy na krążku jabłka. Kremowa zupa chrzanowa z pieczonymi ziemniakami i boczkiem: składniki - 1 l wywaru warzywnego, 4 łyzki chrzanu, 2 łyżki masła, pół szklanki białego wina wytrawnego, 1 szklanka śmietany, 1 łyżka mąki, sól, pieprz, 2 żółtka. Wykonanie - Do wywaru dodajemy wszystkie składniki i na koniec zaprawiamy żółtkami. Dodajemy podsmażone, pokrojone w kostkę ziemniaki i boczek. Filet z kurczaka faszerowany fetą i suszonymi pomidorami: składniki - 800 g fileta, 1 słoik suszonych pomidorów w zalewie, opakowanie fety, 500 g szpinaku, 1 kg ziemniaków, ser gorgonzola, bazylia, pietruszka, 500 ml śmietany 15 %. Wykonanie - Fileta przekłuwamy i faszerujemy fetą i pomidorami. Grillujemy na patelni. Szpinak smażymy z cebulką i śmietaną i dodajemy do puree ziemniaczanego. Na wolnym ogniu gotujemy śmietanę z gorgonzolą i powstałym sosem polewamy fileta.

Spaghetti z vongolami poleca Łukasz Michoń, szef kuchni Pepe Rosso Ristorante w Kielcach:

Składniki na 6 porcji - 400 gr makaronu spaghetti, 1kg małży vongole, 10 pomidorków koktajlowych, 3 ząbki czosnku, 2 cebule szalotki, 1 zielona papryczka chili, cytryna, pęczek świeżej bazylii, oliwa z oliwek, sól. Wykonanie - wyszczotkować małże pod bieżącą wodą, po czym namaczać je przez 30 minut w osolonej wodzie. Otworzyć małże na przykrytej patelni postawionej na dużym ogniu w obfitej ilości oliwy,(małże które się nie otworzą należy wyrzucić) z pokrojonymi dwoma ząbkami czosnku, cebulą, papryką chili i pomidorkami koktajlowymi, posolić. Dusić 3 minuty. W między czasie ugotować makaron spaghetti w obfitej ilości osolonej wody, odlać al dente i przełożyć na patelnię z małżami. Następnie całość wymieszać z makaronem posypując drobno siekanym czosnkiem i bazylią. Podawać w gorącej wazie.

Szybką pizzę na domową imprezę poleca Rafał Iwan, właściciel pizzerii Al Capone w Sukowie:
Pizza uczta grillowa: składniki - ciasto: 0,5 kg mąki, 250 ml wody, 33 ml oleju, 1 dag pieprzu, 3 dag drożdży, 15 dag cukru, 1 dag soli, farsz: sos pomidorowy, 30 dag mozarelli, kiełbasa, bekon, kurczak pieczony, cebula, wykonanie - łączymy składniki i gnieciemy ciasto, potem odstawiamy do lodówki na 5 godzin. Wyjmujemy i formujemy placek, smarujemy sosem, sypiemy serem i pozostałymi składnikami. Pieczemy w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku 40 minut.

Shota "Apetito" poleca Krystian Papież, barman w klubokawiarni Tosca w Kielcach:
Do połowy kieliszka wlewamy likier archers, dolewamy baileysa i następnie dodajemy odrobinę grenadiny.