Nasza Loteria SR - pasek na kartach artykułów

Chińskie jedzenie nie zawsze na wynos. Sprawdź przepisy

Anastazja Bezduszna
Chyba każdy z nas próbował nudle w kartoniku z ostrymi sosami? Nie zawsze dania oznaczone „chińskimi znaczkami” są oryginalne.

Chińska gastronomia wydaje się nam daleka, egzotyczna i nie zawsze zrozumiała. Wszystkie te słodko-ostre sosy, różne sposoby przygotowania ryżu i marynowane warzywa... lubimy je jeść, a czy potrafimy przygotować?

Sekretem kuchni chińskiej są przyprawy. Czosnek, cebula, cynamon, papryczka chili, koper i bardzo ostry pieprz syczuański – to podstawy mieszanek, z których komponuje się dania oparte na pięciu smakach: kwaśnym, gorzkim, słonym, słodkim i pikantnym.
Najczęściej kupić je można w postaci pudru pod nazwą – Wu xiang fen. Jedna z tradycyjnych mieszanek składa się z cynamonu mielonego, goździków, anyżu, nasion kopru i pieprzu syczuańskiego. Gotowe można kupić w sklepie, ale warto zawsze przeczytać skład.
Nauki chińskich potraw nie zaczynajcie od pierożków – Wonton czy „stuletnich jajek”. Te są zakonserwowanym i przechowywanym od kilku tygodni do kilku miesięcy w różnych roztworach jajkiem na twardo. Z czasem zmieniają swój kolor – białko na przejrzysty brązowy, a żółtko na niebieski. Z kolei pierożki, choć nie potrzebują konserwowania, to ich przygotowanie zajmuje trochę czasu. I chociaż ciasto na nie to tylko mąka, woda i sól, to nie zawsze się udają. Dlatego mamy dla was propozycje prostych i sycących dań, które wyjdą wam już za pierwszym razem.

Sos sojowy - uniwersalna przyprawa
Wystarczy kilka kropli naturalnego sosu sojowego, aby potrawa nabrała wyjątkowego smaku i nie potrzebowała dodatku soli.
Naturalny sos sojowy dostarcza pełnowartościowego białka oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych. Przyprawa jest także źródłem błonnika, witamin z grupy B i pierwiastków mineralnych. Prawdziwy sos sojowy powstaje tylko z 4 składników: soi, ziaren zbóż, soli i wody, a smak i zapach jest wynikiem jego 6-miesięcznego czasu fermentacji.

Orientalna zupa z klopsikami i warzywami
Składniki: wywar: 1 l rosołu, 1 łyżeczka mielonego imbiru, 2 łyżki sosu sojowego, 250 g makaronu jajecznego krajanka; klopsiki: 250 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego, pół pęczka szczypiorku, 1 mały ząbek czosnku, sól, pieprz, 50 g mąki pszennej, 1 łyżka oleju; warzywa: 1 marchewka, pół pora, pół ostrej papryczki chili, 2 łyżki oleju, 2 dymki, pół pęczka kolendry.
Sposób przygotowania: Do gotującego się w garnkurosołu dodajemy mielony imbir i sos sojowy. Do mięsa dodajemy posiekany szczypiorek, posiekany mały ząbek czosnku, pieprz i sól. Formujemy klopsiki i obtaczamy je w mące. Na rozgrzaną patelnię wylewamy 1 łyżkę oleju, na którym podsmażamy klopsiki, aż się zarumienią. Marchewkę obieramy, kroimy w drobne paski i zalewamy niewielką ilością wody, by zmiękła. Por kroimy w cienkie paski, a papryczkę chili siekamy drobno. Namoczoną marchewkę przekładamy na patelnię, dolewamy olej, dodajemy por i odrobinę papryczki chili. Smażymy. Do czterech misek przekładamy ugotowany wcześniej makaron, na makaron wykładamy pulpeciki, wlewamy wywar i przekładamy smażone na patelni warzywa. Dodajemy posiekane białe części dymki, szczypior i posiekaną kolendrę. Zupę możemy doprawić sosem sojowym.

Ryż z jajkiem po chińsku
Składniki: 150 g ryżu, 3 jajka, 2 ząbki czosnku, 3 mniejsze cebulki, 2 łyżki oleju, 125 g groszku zielonego, 1 łyżka sosu sojowego, sól.
Sposób przygotowania: Gotujemy ryż w osolonej wodzie przez 1-12 minut (może być jeszcze twardy). Odcedzamy i hartujemy ryż zimną wodą. Następnie robimy jajecznicę. Na głębokiej patelni lub woku na oleju około 2 minut podsmażamy czosnek. Drobno posiekaną cebulę i groszek. Następnie dodajemy ryż. Mieszamy. Dalej dodajemy jajka, sos sojowy oraz sól. Wszystko kolejny raz mieszamy.

Doufu Hua, czyli budyń z tofu
Składniki: 1 pełna szklanka mleka sojowego, 10 g żelatyny, 175 g tofu, 1 łyżka miodu, 1/3 szklanki zagotowanej wody, kilka kropel ekstraktu migdałowego
Sposób przygotowania: Rozpuszczamy żelatynę w gorącej wodzie. W blenderze miksujemy tofu pokrojone w kawałki z miodem i mlekiem sojowym. Przelewamy masę do wielkiej miski. Cały czas mieszając, powoli wprowadzamy do białej masy żelatynę. Na końcu dodajemy ekstrakt migdałowy. Przepuszczamy masę przez sito, by pozbyć się grudek i rozlewamy w formy. Odstawiamy do lodówki na 1 godzinę. Najczęściej budyń serwuje się z różnymi sosami oraz owocami.

Funczoza, czyli makaron sojowy z kurczakiem
Składniki: 500 g piersi kurczaka, 200 g makaronu sojowego, 2 cebule, 1 marchewka, 1 czerwona papryka, 50 ml octu ryżowego, 50 ml sosu sojowego,
1 ząbek czosnku, sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania: Piersi kroimy w podłużne paski i smażymy na silnym ogniu. Dodajemy pokrojone w krążki cebule. Solimy i pieprzymy. Wszystko smażymy do złotego koloru i zdejmujemy z patelni do dużej miski. Makaron przygotowujemy zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Paprykę kroimy w słomkę, a marchewkę trzemy na tarce o grubych oczkach. Paprykę z marchewką odsmażamy na patelni po kurczaku. Dodajemy do dużej miski z kurczakiem paprykę z marchewką oraz makaron. Doprawiamy sosem sojowym i octem ryżowym. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy na około godzinę, by wszystkie składniki się przegryzły. Tak przygotowany makaron jeść można na zimno i na ciepło.

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Dołącz do nas na X!

Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.

Obserwuj nas na X!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!
Wróć na echodnia.eu Echo Dnia Świętokrzyskie