Kuchenne Atelier Piotr i Paweł poleca domowe sushi-maki

Kielce, ul. Warszawska 25
Radom, Al. Grzecznarowskiego 29/31

(fot. Piotr i Paweł)

Składniki dla 4 osób: 500 g ryżu do sushi, kilka arkuszy nori, 200 g surowego łososia, 1,5 awokado, 1 nieduże mango, 1 duży ogórek, po 1,5 czerwonej i żółtej papryki, wasabi, japoński sos sojowy, sok z cytryny, gotowy sos do ryżu; do podania: marynowany imbir, wasabi, japoński sos sojowy, mata do zwijania sushi. Czas przygotowania: 30 minut plus ugotowanie ryżu.

Sposób przygotowania: Ryż kilkakrotnie płuczemy, aż woda będzie całkiem przejrzysta. Następnie zalewamy zimną wodą około 2 cm powyżej poziomu ryżu, doprowadzamy do wrzenia pod przykryciem, zmniejszamy ogień na minimum i gotujemy przez 12-15 minut, aż ryż wchłonie całą wodę. Gorący ryż mieszamy delikatnie drewnianą łyżką z sosem i odstawiamy go by przestygł. Ogórka obieramy, przecinamy wzdłuż, pozbawiamy nasion i kroimy w cienkie paski, 1 paprykę żółtą i czerwoną pozbawiamy gniazda nasiennego i również kroimy na cienkie paski, 1 awokado obieramy, oddzielamy od skórki, kroimy na podobne paski i skrapiamy cytryną. Łososia kroimy wzdłuż na słupki o grubości około 1 cm. Warzywny tatar: Pozostałe awokado, czerwoną i żółtą paprykę oraz mango obieramy i siekamy bardzo drobno. Wszystkie składniki mieszamy dokładnie, doprawiając sosem sojowym. Hosomaki z łososiem: Na macie do sushi układamy arkusz nori gładką stroną do maty. Równą warstwą rozprowadzamy ryż pozostawiając około centymetrowy margines z jednej strony. W połowie arkusza smarujemy wzdłuż ryżu wasabi i układamy na nim kawałki łososia. Zwijamy ciasno, zwilżamy margines wodą i sklejamy rolkę w całość. Kroimy na 5-6 równych kawałków. Przy kolejnych rolkach postępujemy zgodnie z tymi wskazówkami układając na wasabi wymienione dalej składniki. Futomaki z warzywami i łososiem: Oprócz łososia na układamy jeszcze paprykę oraz awokado. Futomaki z tatarem warzywnym: Na wasabi układamy porcję warzywnego tatara.

www.atelier.piotripawel.pl
(fot. Piotr i Paweł)