Przepisy na dania z grzybów. Zobacz, co polecają szefowie kuchni

ZOBACZ TAKŻE:
Letnie przysmaki Andrzeja Polana

(Dostawca: x-news)

Tegoroczny wysyp grzybów w lasach zaskoczył chyba wszystkich. Grzybiarze nie mogą nacieszyć się ich obfitością, która jest, nie popadając w przesadę, naprawdę oszałamiająca. Choć zbieranie darów lasów samo w sobie jest dużą przyjemnością, ich konsumpcja może sprawić jeszcze więcej radości. Specjalnie dla Państwa przygotowaliśmy dodatek kulinarny, w którym znajdzie się kilkadziesiąt przeróżnych pomysłów na przetworzenie grzybów. Przepisami podzielą się między innymi szefowie kuchni kieleckich restauracji - będą to propozycje zarówno bardzo wykwintne, jak i szybkie oraz proste w przygotowaniu.

ZOBACZ PRZEPISY NA PIEROGI Z GRZYBAMI, TAGLIATELLE Z BOROWIKAMI I ZUPĘ "CZARCI BOROWIK"

Dodatek ukaże się już w najbliższą sobotę, 16 września. Serdecznie zachęcamy do lektury - będzie to prawdziwy skarbiec grzybowych inspiracji. Dziś dzielimy się z Państwem recepturami, które zdradziła nam Elżbieta Szydłowska, szefowa kuchni w Zielniku Kieleckim. Te również znajdą się w sobotnim dodatku.

Kolorowe pierogi z grzybami, makaron tagliatelle z borowikami i rozgrzewająca zupa borowikowa to potrawy, które poleca Elżbieta Szydłowska, szefowa kuchni w Zielniku Kieleckim. - Uważam, że z grzybów najlepiej robić to, co lubi nasza rodzina. I takie dania też proponuję - mówi.

-Grzyb nie lubi być męczony - stwierdza z przekonaniem nasza rozmówczyni. - Świetnie będzie się komponował z różnymi daniami, gdy najpierw dodamy do niego cebulkę, czosnek, podsmażymy na masełku i poddusimy - podpowiada.
W taki sposób szefowa kuchni poleca też przygotować sos do makaronu tagliatelle. - Na koniec wystarczy połączyć podduszone grzybki ze słodką śmietanką i danie gotowe - mówi.

Osoby, które chcą nieco "odchudzić" danie z kalorii, mogą zamiast masła zastosować oliwę sansa. - Jako jedyna oliwa nadaje się ona do smażenia, danie z pewnością będzie nieco delikatniejsze - podkreśla szefowa kuchni.

Grzyby będą też idealnym wypełnieniem pierogów. - Proponuję tradycyjny farsz z kapustą kiszoną i cebulką, koniecznie z dodatkiem odrobiny tymianku, którego borowik bardzo lubi. Poprawia jego aromat - podkreśla Elżbieta Szydłowska. Samo ciasto na pierogi możemy nieco urozmaicić i nadać im oryginalnego koloru. - Ładnie je zabarwimy, dodając szpinak, sok z buraka albo kurkumę - składniki, które z pewnością znajdziemy w szafce każdej gospodyni - zaznacza szefowa kuchni.

Pomysłowym daniem będzie też rozgrzewająca zupa borowikowa - idealna na zimniejsze, jesienne dni. - Nazwałam ją "czarci borowik", ponieważ to nie jest tradycyjna zupa z łazankami, lecz nieco ostrzejsza propozycja bez ziemniaków, natomiast z dodatkiem innych warzyw, w tym papryczek jalapeno, a także rozgrzewającym imbirem - mówi.