Przepisy na letnie potrawy z ziołami według szefa kuchni kieleckiej restauracji Leśny Dwór

Zobacz także: Artur Mrozik, szef kuchni kieleckiej restaruracji Leśny Dwór poleca obiady na lato

Filet z kurczaka pieczony w ziołach

Składniki: 720 g filetów z kurczaka, szczypta tymianku, sól, pieprz, bazylia, 2 papryki czerwone, 2 papryki zielonej, 2 papryki żółte, 16 sztuk świeżych pieczarek, 4 czerwone cebule, 20 ml oliwy z oliwek.

Przygotowanie: Filety dzielimy na pół i oczyszczamy z błon. Następnie marynujemy w ziołach, oliwie i doprawiamy solą oraz pieprzem. Zawijamy w rękaw i chowamy do lodówki. Warzywa kroimy na ćwiartki, doprawiamy ziołami, solą i pieprzem. Skrapiamy oliwą. Fileta wstawiamy piekarnika, rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza na 20 minut. Musimy pamiętać, aby był on soczysty i złocisty. Warzywa podsmażamy i wstawiamy na 5 minut do piekarnika. Wszystko wykładamy na talerz i skrapiamy oliwą.

Dorsz parowany w świeżych ziołach

Składniki: 720 g filetów z dorsza, natka pietruszki, rozmaryn, sok z cytryny, sól, pieprz, 400 g ryżu, 120 g marchwi, 120 g selera, 120 g pora, 120 g korzenia pietruszki, szczypta oregano, szczypta bazylii.

Przygotowanie: Rybę oczyszczamy i osuszamy. Przyprawiamy solą, pieprzem i ziołami, a następnie skrapiamy sokiem z cytryny. Wkładamy do folii aluminiowej razem z gałązką rozmarynu i natki pietruszki. Rozgrzewamy piekarnik do 100 stopni Celsjusza. Pieczemy 25 minut. Ryż gotujemy, według przepisu zamieszonego na opakowaniu. Świeże warzywa ścieramy na grubych oczkach. Na patelni rozgrzewamy masło i dodajemy warzywa i ryż. Do smaku doprawiamy ziołami, solą i pieprzem.

Makaron penne z serem fetą

Składniki: 600 gramów makaronu pełnoziarnistego penne, 200 gramów sera feta, 16 sztuk pomidorków koktajlowych, 2 gramy bazylii, 20 mililitrów oliwy z oliwek extra virgin, szczypta oregano.

Przygotowanie: Makaron gotujemy al dente, według przepisu zamieszczonego na opakowaniu. Oliwę z oliwek extra virgin delikatnie rozgrzewamy na patelni. Dodajemy bazylię, oregano, czosnek (według uznania), sól oraz pieprz. Po ugotowaniu, makaron wrzucamy na chwilę na oliwę. Dodajemy przepołowione pomidorki koktajlowe oraz świeże listki bazylii. Ser feta dodajemy dopiero, kiedy makaron wraz z pomidorkami koktajlowymi znajdzie się na talerzu. Najlepiej pokroić go w średniej wielkości kostkę.