Szparagi, gęś i kurczak w wyjątkowej postaci na Andrzejki [PRZEPISY]

Ma być treściwie, by zadowolić panów i jednocześnie lekko, by uszczęśliwić kobiety, które zawsze dbają o linię. Zdrowe i sycące - takie właśnie są propozycje andrzejkowego menu Marcina Piskulaka – szefa kuchni w Qchni Polskiej w Kielcach.

Na rozgrzewkę restaurator poleca rozgrzewający i wprawiający w doskonały nastrój afrodyzjak – krem z białych szparagów. – Taki przysmak idealnie nada się na rozpoczęcie wieczoru i od samego początku zapewni doskonałą atmosferę – mówi Marcin Piskulak. Świetnie sprawdzi się podany z chipsami z bekonu lub rukwią wodną czy rukolą.
Nietuczącą, a przy tym bardzo smaczną przystawką będzie rolada drobiowa faszerowana świeżą papryką podana z jogurtowo-ogórkowym dipem. Propozycja właściwie zawsze trafiona, po którą sięgną bez obaw i wyrzutów sumienia goście szczególnie dbający o linię. Jako dodatek można do niej zaserwować ciemne pieczywo.

Gwiazda wieczoru to prawdziwa arystokratka wśród drobiu – gęsina. Teraz, gdy jest na nią sezon, warto wykorzystywać ją w kuchni. Choć jest najkaloryczniejszą drobiową propozycją, nie można odmówić jej prozdrowotnych właściwości. Zawiera nienasycone tłuszcze omega-3 działające przeciwrakowo i zapobiegające starzeniu się skóry, a także zbijające trójglicerydy .
Marcin Piskulak poleca gęś z dodatkiem jabłek. - Sprawią one, że że mięso będzie soczyste od środka i nabierze winnego posmaku - wyjaśnia szef kuchni.

Podczas przyrządzania warto też pamiętać o kilku znaczących szczegółach. - Gdy mięso się piecze, co jakiś czas podlewajmy je sosem z pieczenia, by się nie wysuszało - radzi.

A jak podać gotowe danie? - Gęś podzielmy na 10 części. Na spód talerza połóżmy kremową kapustę, a na niej mięso. Podajmy z grzankami czosnkowymi lub kaszą jęczmienną przesmażaną na gęsim tłuszczu - mówi restaurator.