Kuchnia regionalna na święta z restauracji Monte Carlo w Kielcach [PRZEPISY]

Zalewajka świętokrzyska

Składniki na 10 porcji:
1,5 kg ziemniaków, 0,5 l żuru własnej produkcji, 1 cebula, 3 ząbki czosnku, 25 g białej lub wędzonej kiełbasy, 100 g boczku wędzonego, 100 ml śmietany, liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz do smaku, odrobina słoniny do kraszenia, 2 kapelusze grzybów suszonych, koperek.

Sposób przygotowania:
Ziemniaki obieramy i kroimy w drobną kostkę, następnie nastawiamy wodę, dodając liść laurowy i ziele angielskie. Na gotującą wodę wrzucamy pokrojone ziemniaki i suszone kapelusze grzybów. Gotujemy do momentu, gdy ziemniaki będą miękkie. Wrzucamy porcję wkładki, kiełbasy lub boczku i jeszcze chwilę gotujemy. Na gotującą się zupę wlewamy żur, a następnie śmietanę. Doprawiamy. Następnie kroimy słoninę i cebulę, wszystko razem podsmażamy na złocisty kolor. Zalewajkę krasimy i posypujemy koperkiem. Podajemy z chlebem.