Słoneczne dania poleca hotel Aviator w Masłowie [PRZEPISY]
Polędwiczka wieprzowa ze słodko-pikantną salsą
Składniki na 5 porcji: 720 g polędwiczki wołowej, oliwa, zioła, kolorowy pieprz, 1-2 ząbki czosnku, ewentualnie odrobina wiśniówki do flambirowania; salsa: po około 80-100 g ananasa świeżego, papryki czerwonej, selera naciowego i czarnych oliwek, kawałek papryczki pepperoncino, 2-3 łyżki soku pomidorowego, sól, pieprz, świeża kolendra; sos: 2-3 duże, dojrzałe pomidory, 1-2 ząbki czosnku, świeża kolendra i tymianek, odrobina soku pomidorowego, sól, pieprz, cukier, kilka kropli tabasco; dodatkowo: ugotowane szparagi zielone i grillowane plastry cukinii do podania.
Sposób przygotowania: Polędwiczkę oczyszczamy, myjemy i osuszamy. Kroimy mięso na plastry i marynujemy przez około 7 godzin w ziołach, pieprzu, oliwie i czosnku. Po tym czasie mięso grillujemy, podlewając je ewentualnie odrobiną wiśniówki. Owoce i warzywa do salsy kroimy drobniej, przesmażamy z odrobiną soku pomidorowego i posiekaną kolendrą. Doprawiamy do smaku. Pomidory obieramy ze skórki, kroimy drobniej i przesmażamy z posiekaną kolendrą, tymiankiem, czosnkiem. dodajemy odrobinę soku pomidorowego i redukujemy. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem, cukrem i tabasco.
