Tu nie ma kulinarnej nudy! Sycyliana najlepszą pizzerią w powiecie koneckim

Stali klienci Sycyliany nie narzekają na kulinarną nudę. Mogą bowiem wybierać różnorodne dania z bogatego menu lokalu. Osoby, które po raz pierwszy przekraczają próg restauracji, zachwycają smaki i zapachy potraw przygotowywanych przez właściciela Szymona Karbownika.

Szymon Karbownik, 32-letni konecczanin, jest absolwentem technikum gastronomicznego. Ukończył też informatykę ekonomiczną w Wyższej Szkole Ekonomii i Administracji w Kielcach. Od dzieciństwa jego wielką pasja była kuchnia, w której lubił eksperymentować poszukując najlepszych smaków. Gdy wraz z żoną Edytą wyjechał do Krakowa, te smaki nabrały konkretnego kierunku - Włochy.

- Poszukując pracy w Krakowie stawiałem sobie warunek - to ma być restauracja, w której będę ciężko pracował, ale i wiele się uczył - zdradza. - I tak trafiłem do jednej z najlepszych restauracji w Krakowie - Del Papa przy ulicy świętego Tomasza, w samym centrum. Zacząłem od niemal najniższego stanowiska w kuchni. Niżej był tylko zmywak...(śmiech). Właściciel dał mi tydzień, po którym miał zdecydować, czy pozostanę tam czy nie. Musiałem nauczyć się przygotowywać prawdziwą włoską pizzę, cały zestaw sałat, przystawki i przede wszystkim makarony. Egzamin zdałem pozytywnie i pozostałem w "Del Papa" przez rok.

Kolejnym etapem w zawodowym życiu Szymona było poznanie szefa kuchni restauracji "Cesare Restaorante" Łukasza Bularza. - To właśnie Łukaszowi zawdzięczam najwięcej - przyznaje konecki restaurator. Szymon przyznaje, że to właśnie pod skrzydłami Łukasza rozwinął skrzydła i nauczył się nie tylko fantastycznie gotować, ale także organizować pracę swoją i zespołu.

MARZENIE O WŁASNEJ RESTAURACJI

Gdy na świecie pojawił się pierwszy syn, Kacper, Karbownikowie postanowili powrócić w rodzinne strony. - Chcieliśmy zacząć pracować na własny rachunek - przyznaje Szymon. - Marzyliśmy o własnej restauracji w Końskich.

Znaleźli lokal w samym centrum miasta, naprzeciwko kościoła, z ogródkiem, w którym mieści się sześć dużych stołów. - Ale lokal wymagał remontu i przede wszystkim takiego wystroju, jaki nam odpowiada - opowiadają małżonkowie. - Mieliśmy trochę oszczędności, ale gdyby nie pomoc rodziny, nie dalibyśmy rady. Serdecznie dziękujemy za to naszym bliskim.

Jaki jest wystrój Sycyliany? Trochę czerwonej cegły pomieszanej z białym piaskowcem, ze zdjęciami z Sycylii. A jak Sycylia, to i... sycylijska mafia, stąd na przykład dekalog mafii czy cytaty z "Ojca Chrzestnego". Jest też portret Marlona Brando, odtwórcy kultowego mafiozo w jednym z najbardziej znanych filmów.

PIZZA I INNE PYSZNE DANIA

W menu Sycyliany znajdziemy znakomite przystawki, sałaty, zupy, makarony, pizze oraz inne dania. Które z potraw cieszą się największym wzięciem?

- Połowę z zamawianych dań stanowią pizze - odpowiada Szymon. - W menu mamy ponad 20 rodzajów pizzy z różnorodnymi dodatkami. Z zup najchętniej nasi klienci jedzą szpinakową, choć i adriatycka z owocami morza ma swych zagorzałych zwolenników. Z kilkunastu past największym wzięciem cieszy się farfalle spinachi czyli makaron z kurczakiem, boczkiem, cebulą, czosnkiem, winem, szpinakiem i parmezanem. Z pozostałych dań klienci chętnie jedzą polędwiczki w sosie kurkowym lub sosie gorgonzola.

Szymon Karbownik codziennie przygotowuje także dania na wynos, które dowożone są do klienta. Obecnie największym problemem Sycyliany jest brak drugiego kucharza, który mógłby nie tylko pomóc Szymonowi, ale także w razie potrzeby go zastąpić.

- Niestety, z tym jest ogromny problem - przyznaje restaurator. - Ja potrzebuję osoby wykwalifikowanej, dla której gotowanie to pasja. Takich osób w Końskich nie mogę znaleźć. Potrzebuje też sprawnej kelnerki, która czas przyuczania do zawodu ma za sobą.

- Cieszymy się z wiosny, bo to oznacza, że nasz ogródek będzie pełen gości - dodaje właściciel Sycyliany. - Zapraszamy wszystkich amatorów włoskiej kuchni, oraz tych, którzy jeszcze są do niej nieprzekonani. Gwarantuję, że dla każdego znajdzie się coś, co zadowoli kulinarny gust.