Carpaccio z kaczki

(MPB)

Echo Dnia Świętokrzyskie

Aktualizacja:

Echo Dnia Świętokrzyskie

Carpaccio z kaczki

Carpaccio z kaczki ©D. Łukasik

Carpaccio z kaczki smakuje najlepiej jako przekąska podane z pieczywem lub chrupiącą bagietką.
Carpaccio z kaczki

Carpaccio z kaczki ©D. Łukasik

Składniki:

- Filet z kaczki 40-60 dag (2 piersi),
- sól 1 kg,
- oregano 15 g,
- oliwa z oliwek,
- sałata lodowa,
- parmezan 30 g.

Sposób wykonania:

1. Piersi z kaczki zamarynować w soli z oregano na całą dobę w normalnej temperaturze, potem wypłukać w zimnej wodzie i złożyć do siebie tłuszczem na zewnątrz.
2. Piersi mocno owinąć w folię, włożyć na co najmniej 6 godzin do zamrażalnika, a po wyjęciu i odwinięciu folii pokropić na cieniutkie plasterki najlepiej krajalnicą.

3. Plasterki ułożyć dookoła talerza, a w środku położyć wcześniej umytą i drobno porwaną sałatę lodową.

4. Sałatę posypać rozdrobnionym parmezanem, a plasterki kaczki polać dość obficie oliwą z oliwek.

Dobra rada:

Przed marynowaniem piersi należy zmieszać sól z oregano i prażyć ją przez dwie godziny w piekarniku w temperaturze 160 stopni C. Potem wystudzić, włożyć filety, ale tak żeby były całe przysypane solą.

Komentarze

Na razie brak komentarzy, Twój może być pierwszy.

Najnowsze wiadomości

Zobacz więcej

Najczęściej czytane

Polecamy

Wideo