Jesień na talerzu pod znakiem warzyw: dyni, rzepy i fenkułu

każdej kanapki czy tosta jest chleb. Ale czym byłoby dobre pieczywo bez pysznych i wartościowych dodatków? To właśnie w połączeniu ze smacznymi sezonowymi produktami, jakie na nim kładziemy, zyskuje ono na smaku. Z czym więc je łączyć, by cieszyć się codziennie smacznym i zdrowym śniadaniem, które będzie miało dobroczynny wpływ na naszą urodę?

Jesienne kanapki
Fenkuł, znany bardziej jako koper włoski, dla wielu brzmi dość egzotycznie. Nic dziwnego, że ogromna rzesza ludzi nie wie, jakim źródłem ważnych składników odżywczych jest właśnie to warzywo. Po pierwsze, fenkuł jest bogaty w witaminę C, która w okresie jesiennym rewelacyjnie wspiera pracę układu odpornościowego i hamuje rozwój wolnych rodników,zawiera dużo potasu obniżającego ciśnienie krwi, witaminę B1 i błonnik – odpowiedzialny za obniżenie poziomu cholesterolu we krwi. Po drugie, można go jeść na surowo, świetnie więc nada się do przygotowania z jego udziałem kanapek czy tostów. – Fenkuł w połączeniu z łososiem i pomarańczą na toście to idealny wybór dla fanów opiekanego pieczywa – mówi Wiktor Kowalski, ekspert z Dan Cake Polonia. – Taka grzanka idealnie smakować będzie na chlebie pełnoziarnistym, który dobrze sprawdzi się jako uzupełnienie zdrowej i pożywnej śniadaniowej diety.

Ciepłe kolory na talerzu
Jesienią trzeba się rozgrzać. Dlatego poranny śniadaniowy talerz powinien obfitować w produkty, które będą nie tylko źródłem wartościowych składników odżywczych, ale też samym swoim wyglądem ocieplą jesienną aurę. Jednym z takich produktów jest dynia. Znana powszechnie jako główny składnik pysznych zup krem bardzo dobrze sprawdzi się też jako dodatek do kanapek. Sama w sobie dynia ma wszechstronne działanie. Jest niskokaloryczna i jednocześnie bogata w witaminy: B, PP i A – zbawienną dla zdrowej i promiennej cery, oraz w minerały: fosfor, potas i wapń. – Jeśli mamy więcej czasu, warto poeksperymentować z tym warzywem. Możemy na przykład podpiec wydrążony wcześniej i doprawiony ulubionymi przyprawami miąższ, który położony na ciepłej jeszcze grzance rozgrzeje z samego rana. Zawsze i wszędzie sprawdzi się też prosta pasta z dyni, papryki i czosnku na kromce na przykład pumpernikla. Jest z pewnością mniej kaloryczna niż masło, dlatego szczególnie polecana jest osobom z problemami z krążeniem – poleca Wiktor Kowalski.

Zdrów (i smaczny) jak rzepa
Czy mówiąc o zdrowej kanapce, komukolwiek nasuwa się na myśl rzepa? Jeśli nie, to koniecznie trzeba to zmienić. To intensywne w smaku warzywo ma bardzo wszechstronne zastosowanie: można z niego zrobić surówki, sałatki, ale też podawać duszone czy w formie dodatku do kanapek. Po rzepę warto sięgnąć w przypadku częstych problemów z infekcjami, ponieważ działa antybakteryjnie, a także odkażająco i pobudzająco na pracę wątroby. Co najważniejsze, rzepa jest niskokaloryczna i zawiera dużo witamin, takich jak C, B1 i B2, PP oraz potasu, żelaza, wapnia czy magnezu. Ma też bardzo dobry wpływ na przetłuszczające się włosy i cerę, ponieważ działa przeciwłojotokowo. Warto więc wprowadzić ją do codziennego menu, ponieważ jedzona regularnie bardzo dobrze wpływa na pracę całego organizmu. – I na dodatek jest łatwa w przygotowaniu. Sprawdza się nie tylko jako sałatka, na przykład z orzechami, rodzynkami i jogurtem naturalnym, lecz także jako dodatek do kanapek. Starty korzeń rzepy na pierwszy rzut oka świetnie imituje twarożek. A w połączeniu z chlebem żytnim i sałatą będzie źródłem niezbędnych witamin i pożywnej energii – zapewnia ekspert.

Dynia, koper włoski i czarna rzepa to typowo jesienne warzywa, które rewelacyjnie sprawdzą się w śniadaniowym menu na jesień. Jako dodatek do kanapek czy główny składnik sałatek z dodatkiem dobrego pieczywa będą źródłem wartościowych składników odżywczych i z pewnością przysłużą się naszej urodzie.

Co jeszcze sprawdzi się w jesiennym jadłospisie? Przepisami na zdrowe śniadania dzieli się Edyta Leźnicka, dietetyk kliniczny.
Kanapki z serkiem koperkowym i łososiem
Składniki: 2 kromki chleba żytniego razowego, 2 plastry sera twarogowego półtłustego, łyżka jogurtu naturalnego, 2 łyżki kopru, łyżeczka soku z cytryny, 50 g łososia wędzonego, szczypta pieprzu kolorowego świeżo zmielonego.

Sposób przygotowania: ser wymieszać z posiekanym koperkiem i jogurtem. Oprószyć szczyptą pieprzu. Tak przygotowaną pastą posmarować pieczywo. Następnie na kanapki położyć kawałki łososia i delikatnie skropić sokiem z cytryny.

Jajka gotowane w sosie chrzanowo-koperkowym
Składniki: 2 jajka, 1 duża łyżka jogurtu naturalnego, 1 łyżeczka chrzanu, 2 łyżki kopru, szczypta pieprzu czarnego mielonego, szczypta soli himalajskiej, 2 kromki chleba żytniego razowego, 1 pomidor.

Sposób przygotowania: Jaja ugotować na twardo, obrać i przekroić na pół. Koperek drobno posiekać. Jogurt wymieszać z chrzanem i koperkiem, doprawić solą i pieprzem. Gotowy sos rozłożyć na połówkach jaja. Zjeść z pieczywem i pokrojonym w plastry pomidorem.