Żydowska kuchnia na Świętokrzyskim Festiwalu Smaków w Tokarni. Czulent, szarlotka z mąką macową oraz aromatyczna kawa z kardamonem

- W tym roku będzie się działo jeszcze więcej niż w roku ubiegłym, ponieważ pomysł dotyczący żydowskiej kuchni spotkał się z dość dużym i pozytywnym odzewem wśród naszych turystów. Tym razem stoiska ze specjałami kuchni żydowskiej nawiążą do żydowskiego święta Paschy, w tym roku przypadającego od 22 kwietnia do 30 kwietnia – mówi Agnieszka Dziarmaga z Działu Badań Naukowych Muzeum Wsi Kieleckiej.

- Żydowskie święto Pesach upamiętnia tajemnicze i ważne wydarzenie w historii Izraela – wyjście Żydów z Egiptu w XIII wieku przed naszą erą, pod dowództwem Mojżesza, spożycie pospiesznego posiłku z baranka, przyprawionego ziołami, zabranie przaśnych placków na drogę, ucieczka, pogoń armii izraelskiej i utonięcie jej w Morzu Czerwonym, którego fale rozstąpiły się przed uciekającymi Żydami – są to wydarzenia czczone podczas święta Pesach. Jest to także kontynuacja kultu starszego święta rolniczego, gdy zaczynał się zbiór jęczmienia. Obecnie święto trwa osiem dni. Nie wolno ani jeść, ani nawet posiadać produktów kwaśnych i podlegających fermentacji – wyjaśnia nasza rozmówczyni.

Co nas zatem czeka? - Wiele potraw przeniknęło do naszych tradycji kulinarnych, między innymi rosół, chałka, placki ziemniaczane, precle. I w tym roku podczas Festiwalu nie zabraknie różowych chałek, które były rok temu prawdziwym hitem. Zaprosiliśmy Magdę, znaną gościom skansenu w Tokarni blogerkę z Lublina (blog Smak Odzyskany). Zaproponuje ona potrawy i kombinacje z macy, słynny czulent z gęsiną na gorąco i aromatyczną kawę z kardamonem, ciasteczka migdałowe oraz szarlotka z mąką macową. Z kolei zaprawione w żydowskiej kuchni Koło Gospodyń Wiejskich Zrecze Chałupczańskie zaskoczy nietypowym bigosem z …pokrzywą, kreplachami i macą z żydowskim twarożkiem – wymienia Agnieszka Dziarmaga.

Dodatkowo Bisto Jak w Domu przygotuje placki ziemniaczane w wielu wariantach. O tym pisaliśmy tutaj:

Bistro Jak w Domu przygotuje żydowską ucztę na Świętokrzyskim Festiwalu Smaków w Tokarni. Tego warto spróbować

Uzdolnieni szkolni artyści z Sobkowa i z Chęcin urozmaicą program sceniczny repertuarem żydowskich piosenek ze sztetli, a stoiska kulinarne ubarwi obecność wolontariuszy z Chmielnika i Chęcin, którzy zgodnie z tradycją Pesach zaproszą do poszukiwania resztek zakwasu lub poczęstują macą.

Będzie można otrzymać ciekawy przepis od blogerki Magdy i spędzić czas na kreatywnej zabawie przy stoisku plastycznym.