Co przekonało go do przyjazdu w świętokrzyskie i jakie smaki chce zaproponować gościom otwartego niedawno lokalu? - Szukałem miejsca, gdzie będę mógł realizować swoje pomysły. Nie ograniczałem się tylko do Łodzi, gdzie do tej pory mieszkałem. Padło na Kielce. Tutaj dostałem wolną rękę - mówi Rafał Maślankiewicz, szef kuchni Willi Hueta w Kielcach.
ŚWIĘTOKRZYSKIE ROBI WRAŻENIE
Jednak zanim zdecydował się podjąć pracę w stolicy świętokrzyskiego, miał pewne obawy. - Przed przyjazdem tutaj, moja widza o Kielcach była taka, że są, najprawdopodobniej nic tutaj nie ma i nie warto tu przyjeżdżać. Całkowicie zmieniłem zdanie, gdy pierwszy raz znalazłem się w mieście - opowiada z uśmiechem nasz rozmówca.
Co takiego przemówiło na korzyść Kielc? - Dużo zieleni, masa rzeczy wokół - zamki, góry, jaskinie. No i zagłębie truskawek, Sandomierz - jabłka i śliwki, pełno grzybów. Byłem w szoku. Pod względem kulinarnym - to rewelacja. Wszystko możemy wziąć z lasu, pól, jest świeże, nie trzeba nic specjalnie sprowadzać. Wystarczy na przykład, nawet nie wyjeżdżając z miasta, wybrać się Na Stadion, gdzie znajdziemy szczaw zajęczy. To wszystko udostępnia nam okolica - wymienia szef kuchni Willi Hueta.
POLSKO-FRANCUSKIE I SEZONOWE MENU
Restauracja ma charakter francuski. - Menu jest polsko-francuskie, używamy francuskich technik, w nie brakuje dań, które reprezentują kuchnię tego kraju. Część jest wypadkową naszych pomysłów. W karcie są też dania kuchni polskiej i regionalnej, w których się specjalizuję. Możemy wykorzystać świeże składniki z naszego najbliższego otoczenia. Dzięki odpowiednim technikom jest to zarazem kuchnia nowoczesna, zdrowa i smaczna - wymienia nasz rozmówca.
Menu restauracji często będzie się zmieniać. - Stawiamy na dania oparte na sezonowych produktach. Sezonowe wstawki do karty zmieniają się bardzo często - co tydzień, czasem co dwa tygodnie, w zależności od dostępności produktów - dodaje szef kuchni.
Strefa Biznesu: Uwaga na chińskie platformy zakupowe
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
