Kaczka w sosie wiśniowym z L'amore Ristorante w Kielcach [PRZEPIS]

Dzień wcześniej filety myjemy, oczyszczamy i dokładnie osuszamy. Skórę nacinamy pod kątem 45 stopni. Mięso przekładamy do miski i marynujemy, odstawiając najlepiej na całą noc. Następnego dnia filety smażymy bez tłuszczu na rozgrzanej patelni od strony skóry, obracamy, przesmażamy jeszcze chwilę, przekładamy na blachę i pieczemy przez około 25 minut w temperaturze 160 stopni Celsjusza.