Kuchnia regionalna na święta z restauracji Monte Carlo w Kielcach [PRZEPISY]

Etiuda Siudmaka

Składniki na 10 porcji: 1 kg piersi z kurczaka, 300 g żurawiny, garść orzechów włoskich, garść migdałów, 2 jajka, 2-3 łyżki mąki, sól, pieprz, 0,5 kg ryżu, 5 jabłek, 50 ml białego wina, olej do smażenia.
Sposób przygotowania: Filety porcjujemy po 100 g. Rozbijamy. Nadziewamy żurawiną i orzechami. Przygotowujemy panierkę z migdałów, orzechów, jajek i mąki. Formujemy kotlety w kształcie de volaille’a, obtaczamy w panierce i smażymy na głębokim tłuszczu. W międzyczasie gotujemy ryż w osolonej wodzie. Gdy danie jest gotowe, wycinamy z jabłka koronę. Żurawinę i białe wino łączymy ze sobą i nadziewamy środek jabłka. Zapiekamy maksymalnie 5 minut w temperaturze 150 stopni.