Pierś gęsi w sosie żurawinowym poleca La Cucina Ristorante w Kielcach [PRZEPIS]

Piersi gęsi oczyszczamy, myjemy i osuszamy. Od strony skóry nacinamy ostrym nożem pod kątem, by uzyskać charakterystyczną „kratkę” i doprawiamy solą i pieprzem. Mięso kładziemy na suchej patelni skórą do spodu, by wytopił się z niego tłuszcz. Mocno zrumieniamy skórkę przez kilka minut, w zależności od tego, jak duże są piersi, obracamy na drugą stronę. Usmażone piersi zostawiamy na patelni 10-15 minut, by mięso „odpoczęło”.