Śląskie specjały na każdą okazję. Sprawdzone przepisy z Korbowej Koliby w Sukowie (zdjęcia)

Śląska rolada wołowa

Składniki na 4 porcje: 800 gram mięsa wołowego zrazowego, 100 gram boczku, 100 gram kiełbasy, 3-4 ogórki kiszone, 2 cebule, kilka łyżeczek musztardy, pieprz, sproszkowana papryka, masło do smażenia, woda, 1 łyżeczka przecieru pomidorowego, maka do zagęszczenia sosu.



Sposób przygotowania: Umyte, oczyszczone i osuszone mięso dzielimy na cztery równe porcje i rozbijamy na cienkie plastry. Każdy plaster smarujemy musztardą, doprawiamy pieprzem. Boczek, kiełbasę i ogórki kiszone kroimy w cienkie paski, a cebule w piórka. Mięso zawijamy formując roladę i obwiązujemy nicią. Tak przygotowaną roladę obsmażamy na maśle z dodatkiem sproszkowanej czerwonej papryki, po czym podlewamy odrobiną wody i dusimy do miękkości. Mięso wyjmujemy, a do sosu dodajemy małą łyżeczkę przecieru pomidorowego, zagotowujemy, a następnie zagęszczamy go mąką rozprowadzoną z wodą. Dokładnie mieszamy, z rolady ostrożnie zdejmujemy nici i wkładamy znów na patelnię. Trzymamy na ogniu jeszcze około 5 minut, aż sos się zredukuje.